Новости

Продукти для суші: купуйте золотисті водорості і рис-"Японіка" - Стиль - Як вибрати хороші продукти для страв японської кухні. | СЬОГОДНІ

  1. Продукти для суші: купуйте золотисті водорості і рис-"Японіка" Вибираємо продукти для суші нині...
  2. Продукти для суші: купуйте золотисті водорості і рис-"Японіка"

Продукти для суші: купуйте золотисті водорості і рис-"Японіка"

Вибираємо продукти для суші

нині Японія у всіх на вустах. На жаль, до трагедії домішується ще й занепокоєння: як би радіацію не принесло в Україну. А у шанувальників японської кухні своє питання: чи не зникнуть з прилавків магазинів інгредієнти для приготування суші: спеціальний рис, водорості норі, японський хрін васабі і рисовий оцет. Як показав наш невеликий моніторинг, поки сушіеди можуть не хвилюватися. Все необхідне для приготування їх улюбленої страви в магазинах є, і у великій кількості. Не варто переживати і з приводу радіоактивності цих продуктів. Ми переглянули упаковки і визначили, що більшість з них проводиться в Китаї і в країнах Південно-Східної Азії (Таїланді, Малайзії, В'єтнамі). Рибу ж для приготування суші можна брати будь-яку. "Самі японці дуже часто купують норвезьку рибу, - розповідає Сергій Базалінскій, директор школи суші Sushi.com.ua. - Чи не везуть до нас продукти з Японії, тому що вона знаходиться далеко від нас, і вони б коштували надто дорого. Наприклад, кіло вугра - від $ 100 до $ 300. Єдине, що везуть безпосередньо звідти, - це соус для вугра і японський майонез. Однак і з приводу цих продуктів не варто турбуватися: їх закупівлю роблять раз в кілька місяців. І те, що продається зараз, закуплено задовго до трагедії ".

Найбільший вибір продуктів для суші виявився в інтернет-магазинах. Всі вони мають службу доставки, деякі працюють тільки в будні дні, а деякі - і весь тиждень. Доставка буде безкоштовною при замовленні на певну суму (від 150 до 600 грн., Але частіше це 200-300 грн.). Якщо ж сума замовлення менше, то доставка буде коштувати від 15 до 35 грн. (Середня ж сума становить 25 грн.).

Що стосується цін, то в магазинах однієї і тієї ж марки, що в Мережі, що в "реалі", ціни однакові. У звичайних же супермаркетах дешевше, ніж в інтернет-магазинах, виявився тільки спеціальний рис для суші. Тут його можна купити за 29,79 грн. / Кг, тоді як мінімальна ціна в онлайн-магазинах стартує з 31 грн.

Секретами вибору з нами поділився Хітоши Накамура, шеф-консультант школи суші.

ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБИРАТИ

МАЛ. Коли говорять про рис для суші, то мають на увазі кілька сортів, об'єднаних загальною ознакою - підвищеною клейкістю. Це якість необхідно для того, щоб зручно було ліпити суші і щоб потім їх можна було їсти паличками. Три найдоступніших для новачка сорти рису:

1. Нішікі (Nishiki)
2. Келроуз (Calrose)
3. Японіка (Japonica)

Перший і третій продаються в інтернет-магазинах, спеціалізованих магазинах і на базарі в спецточках. Другий можна купити і в супермаркеті у вигляді "Ріса для суші" окремої торгової марки. Всі вони однаково смачні.

РИБА. Варто зауважити, що для суші підходить тільки морська і океанічна риба. Прісноводна риба, особливо в сирому вигляді, володіє специфічним присмаком.

Практично всі морепродукти приїжджають в Україну вже в стані шокової заморозки. Тому головне правило при їх виборі - дивитися на терміни придатності і на цілісність упаковки. Не забувайте, що одного разу заморожені продукти повторному заморожуванню не підлягають, а на те, що продукт зберігали неправильно, вам вкажуть сніг або лід, намороженого на продукті, або патьоки рідини всередині герметичної упаковки. В упакованому тунці є спеціальна біла серветка, яка змінить колір, якщо рибу заморозили повторно. У суші часто використовують філе лосося - це одна з небагатьох свіжих риб, які можна купити в торгових мережах. Краще брати його в спеціалізованих рибних магазинах, уточнивши, коли був завезення. Для суші краще використовувати філе, яке привезли за день-два до приготування. Якщо риба лежить довше, сирої її краще не їсти.

ВАСАБІ. Його краще брати у вигляді порошку, а не пасти, щоб в ньому було мінімальний вміст гірчиці.

Норі. Поділяються на золоті, срібні, червоні, зелені і білі (gold, silver, red, green, white). Золоті - найсмачніші, так як найтонші. Білі - в 2 рази товще і жувати їх вже не дуже приємно.

Імбир. Доведеться підбирати досвідченим шляхом, просто пробуючи, що вам більше подобається. В японських ресторанах його маринують самостійно. Так що, якщо є час, можна спробувати це зробити самим.

АВОКАДО. Важливо підібрати плід правильної зрілості. На дотик він повинен злегка продавлюватися, як пластилін. Якщо ви помилково купили твердий (недозрілий) авокадо, покладіть його в темне місце, нехай дозріє при кімнатній температурі.

Клацніть по зображенню для збільшення
Клацніть по зображенню для збільшення

Прикріплений файл:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Продукти для суші: купуйте золотисті водорості і рис-"Японіка"

Вибираємо продукти для суші

нині Японія у всіх на вустах. На жаль, до трагедії домішується ще й занепокоєння: як би радіацію не принесло в Україну. А у шанувальників японської кухні своє питання: чи не зникнуть з прилавків магазинів інгредієнти для приготування суші: спеціальний рис, водорості норі, японський хрін васабі і рисовий оцет. Як показав наш невеликий моніторинг, поки сушіеди можуть не хвилюватися. Все необхідне для приготування їх улюбленої страви в магазинах є, і у великій кількості. Не варто переживати і з приводу радіоактивності цих продуктів. Ми переглянули упаковки і визначили, що більшість з них проводиться в Китаї і в країнах Південно-Східної Азії (Таїланді, Малайзії, В'єтнамі). Рибу ж для приготування суші можна брати будь-яку. "Самі японці дуже часто купують норвезьку рибу, - розповідає Сергій Базалінскій, директор школи суші Sushi.com.ua. - Чи не везуть до нас продукти з Японії, тому що вона знаходиться далеко від нас, і вони б коштували надто дорого. Наприклад, кіло вугра - від $ 100 до $ 300. Єдине, що везуть безпосередньо звідти, - це соус для вугра і японський майонез. Однак і з приводу цих продуктів не варто турбуватися: їх закупівлю роблять раз в кілька місяців. І те, що продається зараз, закуплено задовго до трагедії ".

Найбільший вибір продуктів для суші виявився в інтернет-магазинах. Всі вони мають службу доставки, деякі працюють тільки в будні дні, а деякі - і весь тиждень. Доставка буде безкоштовною при замовленні на певну суму (від 150 до 600 грн., Але частіше це 200-300 грн.). Якщо ж сума замовлення менше, то доставка буде коштувати від 15 до 35 грн. (Середня ж сума становить 25 грн.).

Що стосується цін, то в магазинах однієї і тієї ж марки, що в Мережі, що в "реалі", ціни однакові. У звичайних же супермаркетах дешевше, ніж в інтернет-магазинах, виявився тільки спеціальний рис для суші. Тут його можна купити за 29,79 грн. / Кг, тоді як мінімальна ціна в онлайн-магазинах стартує з 31 грн.

Секретами вибору з нами поділився Хітоши Накамура, шеф-консультант школи суші.

ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБИРАТИ

РИС. Коли говорять про рис для суші, то мають на увазі кілька сортів, об'єднаних загальною ознакою - підвищеною клейкістю. Це якість необхідно для того, щоб зручно було ліпити суші і щоб потім їх можна було їсти паличками. Три найдоступніших для новачка сорти рису:

1. Нішікі (Nishiki)
2. Келроуз (Calrose)
3. Японіка (Japonica)

Перший і третій продаються в інтернет-магазинах, спеціалізованих магазинах і на базарі в спецточках. Другий можна купити і в супермаркеті у вигляді "Ріса для суші" окремої торгової марки. Всі вони однаково смачні.

РИБА. Варто зауважити, що для суші підходить тільки морська і океанічна риба. Прісноводна риба, особливо в сирому вигляді, володіє специфічним присмаком.

Практично всі морепродукти приїжджають в Україну вже в стані шокової заморозки. Тому головне правило при їх виборі - дивитися на терміни придатності і на цілісність упаковки. Не забувайте, що одного разу заморожені продукти повторному заморожуванню не підлягають, а на те, що продукт зберігали неправильно, вам вкажуть сніг або лід, намороженого на продукті, або патьоки рідини всередині герметичної упаковки. В упакованому тунці є спеціальна біла серветка, яка змінить колір, якщо рибу заморозили повторно. У суші часто використовують філе лосося - це одна з небагатьох свіжих риб, які можна купити в торгових мережах. Краще брати його в спеціалізованих рибних магазинах, уточнивши, коли був завезення. Для суші краще використовувати філе, яке привезли за день-два до приготування. Якщо риба лежить довше, сирої її краще не їсти.

ВАСАБІ. Його краще брати у вигляді порошку, а не пасти, щоб в ньому було мінімальний вміст гірчиці.

Норі. Поділяються на золоті, срібні, червоні, зелені і білі (gold, silver, red, green, white). Золоті - найсмачніші, так як найтонші. Білі - в 2 рази товще і жувати їх вже не дуже приємно.

Імбир. Доведеться підбирати досвідченим шляхом, просто пробуючи, що вам більше подобається. В японських ресторанах його маринують самостійно. Так що, якщо є час, можна спробувати це зробити самим.

АВОКАДО. Важливо підібрати плід правильної зрілості. На дотик він повинен злегка продавлюватися, як пластилін. Якщо ви помилково купили твердий (недозрілий) авокадо, покладіть його в темне місце, нехай дозріє при кімнатній температурі.

Клацніть по зображенню для збільшення
Клацніть по зображенню для збільшення

Прикріплений файл:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Продукти для суші: купуйте золотисті водорості і рис-"Японіка"

Вибираємо продукти для суші

нині Японія у всіх на вустах. На жаль, до трагедії домішується ще й занепокоєння: як би радіацію не принесло в Україну. А у шанувальників японської кухні своє питання: чи не зникнуть з прилавків магазинів інгредієнти для приготування суші: спеціальний рис, водорості норі, японський хрін васабі і рисовий оцет. Як показав наш невеликий моніторинг, поки сушіеди можуть не хвилюватися. Все необхідне для приготування їх улюбленої страви в магазинах є, і у великій кількості. Не варто переживати і з приводу радіоактивності цих продуктів. Ми переглянули упаковки і визначили, що більшість з них проводиться в Китаї і в країнах Південно-Східної Азії (Таїланді, Малайзії, В'єтнамі). Рибу ж для приготування суші можна брати будь-яку. "Самі японці дуже часто купують норвезьку рибу, - розповідає Сергій Базалінскій, директор школи суші Sushi.com.ua. - Чи не везуть до нас продукти з Японії, тому що вона знаходиться далеко від нас, і вони б коштували надто дорого. Наприклад, кіло вугра - від $ 100 до $ 300. Єдине, що везуть безпосередньо звідти, - це соус для вугра і японський майонез. Однак і з приводу цих продуктів не варто турбуватися: їх закупівлю роблять раз в кілька місяців. І те, що продається зараз, закуплено задовго до трагедії ".

Найбільший вибір продуктів для суші виявився в інтернет-магазинах. Всі вони мають службу доставки, деякі працюють тільки в будні дні, а деякі - і весь тиждень. Доставка буде безкоштовною при замовленні на певну суму (від 150 до 600 грн., Але частіше це 200-300 грн.). Якщо ж сума замовлення менше, то доставка буде коштувати від 15 до 35 грн. (Середня ж сума становить 25 грн.).

Що стосується цін, то в магазинах однієї і тієї ж марки, що в Мережі, що в "реалі", ціни однакові. У звичайних же супермаркетах дешевше, ніж в інтернет-магазинах, виявився тільки спеціальний рис для суші. Тут його можна купити за 29,79 грн. / Кг, тоді як мінімальна ціна в онлайн-магазинах стартує з 31 грн.

Секретами вибору з нами поділився Хітоши Накамура, шеф-консультант школи суші.

ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБИРАТИ

РИС. Коли говорять про рис для суші, то мають на увазі кілька сортів, об'єднаних загальною ознакою - підвищеною клейкістю. Це якість необхідно для того, щоб зручно було ліпити суші і щоб потім їх можна було їсти паличками. Три найдоступніших для новачка сорти рису:

1. Нішікі (Nishiki)
2. Келроуз (Calrose)
3. Японіка (Japonica)

Перший і третій продаються в інтернет-магазинах, спеціалізованих магазинах і на базарі в спецточках. Другий можна купити і в супермаркеті у вигляді "Ріса для суші" окремої торгової марки. Всі вони однаково смачні.

РИБА. Варто зауважити, що для суші підходить тільки морська і океанічна риба. Прісноводна риба, особливо в сирому вигляді, володіє специфічним присмаком.

Практично всі морепродукти приїжджають в Україну вже в стані шокової заморозки. Тому головне правило при їх виборі - дивитися на терміни придатності і на цілісність упаковки. Не забувайте, що одного разу заморожені продукти повторному заморожуванню не підлягають, а на те, що продукт зберігали неправильно, вам вкажуть сніг або лід, намороженого на продукті, або патьоки рідини всередині герметичної упаковки. В упакованому тунці є спеціальна біла серветка, яка змінить колір, якщо рибу заморозили повторно. У суші часто використовують філе лосося - це одна з небагатьох свіжих риб, які можна купити в торгових мережах. Краще брати його в спеціалізованих рибних магазинах, уточнивши, коли був завезення. Для суші краще використовувати філе, яке привезли за день-два до приготування. Якщо риба лежить довше, сирої її краще не їсти.

ВАСАБІ. Його краще брати у вигляді порошку, а не пасти, щоб в ньому було мінімальний вміст гірчиці.

Норі. Поділяються на золоті, срібні, червоні, зелені і білі (gold, silver, red, green, white). Золоті - найсмачніші, так як найтонші. Білі - в 2 рази товще і жувати їх вже не дуже приємно.

Імбир. Доведеться підбирати досвідченим шляхом, просто пробуючи, що вам більше подобається. В японських ресторанах його маринують самостійно. Так що, якщо є час, можна спробувати це зробити самим.

АВОКАДО. Важливо підібрати плід правильної зрілості. На дотик він повинен злегка продавлюватися, як пластилін. Якщо ви помилково купили твердий (недозрілий) авокадо, покладіть його в темне місце, нехай дозріє при кімнатній температурі.

Клацніть по зображенню для збільшення
Клацніть по зображенню для збільшення

Прикріплений файл:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram