Новости

Тісто для домашніх пельменів на воді: покроковий рецепт приготування

  1. Особливості приготування пельменного тесту в домашніх умовах
  2. Покрокові рецепти смачного тіста на пельмені
  3. Класичний рецепт без яєць і молока на воді
  4. Як робити на кефірі, щоб не розварюється
  5. Заварне тісто з яйцем на молоці
  6. Як замісити на мінеральній воді в хлібопічці
  7. Як завести на окропі з рослинним маслом
  8. Відео: як приготувати домашнє тісто для пельменів
  9. Майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Щоб пельмені, приготовлені вдома, виходили смачними, красивими, потрібно знати кулінарні секрети приготування не тільки фаршу, а й тесту. Все буде починатися з правильного рецепту, яких існує безліч. Тісто для домашніх пельменів може бути приготовлено різними способами. Кожен з них оригінальний, має свій склад необхідних продуктів. Відкрийте для себе нові рецепти приготування тіста для домашніх пельменів, спробувавши кожен самостійно. Переконайтеся, що вміти готувати хорошу пельменну основу - не складно, але цікаво.

Статті по темі

Особливості приготування пельменного тесту в домашніх умовах

Як зробити тісто для пельменів, щоб воно відповідало основним вимогам? Єдине загальне умова: має бути ніжним, м'яким, еластичним, добре тримати начинку, не розкриваючи зліплених країв. Найкраще тісто для пельменів то, яке легко розкочується, не прилипає до рук або столу. Чим тонше НЕ рветься розкатаний лист, тим вище клас майстра. Потрібно відчути, коли припинити заміс і почати ліплення. Вирішивши поекспериментувати, традиційну пшеничне борошно замініть рисової для начинки з рибним фаршем. Будь-який запропонований рецепт не залишить вас байдужим.

Покрокові рецепти смачного тіста на пельмені

Існують рецепти пельменній основи, які ніколи не підведуть, що передаються господинями з покоління в покоління. Така оболонка не прилипне до каструлі і не «втратить» начинку. Сучасність вносить свої корективи, змінює склад необхідних продуктів і спосіб замісу. Ознайомтеся з різними варіантами як замісити тісто на пельмені, щоб було тонке і еластичне. Рецепти запропоновані різного ступеня складності.

Класичний рецепт без яєць і молока на воді

Даний рецепт зручний, коли під рукою немає всіх необхідних продуктів.

Складові:

  • борошно пшеничне - 2 склянки;
  • вода - 100 мл;
  • сіль - половина чайної ложки.

Приготування прісного тіста з додаванням води, без молока і яєць:

  1. У глибоку чашку або іншу зручну ємність висипати борошно, змішане з сіллю. Посередині зробити поглиблення у вигляді лунки.
  2. Дуже холодну воду вилити в зроблене поглиблення.
  3. Починати заміс потрібно від центру ложкою. Плавно переходити до країв.
  4. Після рівномірного змішування борошна з водою, викласти на стіл, який попередньо посипати невеликою кількістю борошна.
  5. Далі потрібно місити руками, при необхідності додаючи трохи борошна, щоб не прилипало, стало пружним.
  6. Коли маса стане однорідною, покласти в холодильник приблизно на півгодини.
  7. Після цього прісна основа повністю готова, щоб її розгортали і з порційних кружечків ліпили пельмені.
  8. Подавати готову страву гарячим зі сметаною чи олією.

Як робити на кефірі, щоб не розварюється

Складові:

  • кефір 1% жирності - стакан (250 мл);
  • борошно пшеничне - 350-450 м

Приготування пельменного тесту на кефірі:

  1. У глибоку зручну ємність вилийте весь обсяг кефіру і половину борошна.
  2. Розмішуйте ложкою до однорідного стану.
  3. Частину борошна додавайте, коли почнеться вимішування руками.
  4. Щоб тісто було м'яким, але не рвалося, покладіть його на годину в холодне місце. Тільки після закінчення терміну приступайте до ліплення.
  5. Для цього розкачайте масу на столі як можна тонше. Не забувайте припудривать борошном стіл. За допомогою склянки вирізуйте кружечки, посередині яких викладайте підготовлений фарш.
  6. Акуратно заліплює краю, щільно придавлюючи їх пальцями.
  7. Обрізки ще раз розкачати в тонкий пласт.

Заварне тісто з яйцем на молоці

Цей рецепт вимагає особливої ​​вправності і трохи більше часу, ніж всі інші.

Складові:

  • вода - 250 мл;
  • молоко середньої жирності - 250 мл;
  • борошно ТМ «Макфа» вищого сорту - 750-800 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • сіль - чайна ложка без верху.

Приготування заварного тіста для пельменів:

  1. Молоко підігріти до теплого стану. У мисці змішати з половиною норми муки.
  2. Додати яйця, сіль. Отримана маса повинна бути рідкою, як на млинці.
  3. Нагрівати отриману масу на невеликому вогні, постійно ретельно помішуючи.
  4. Процес продовжувати до тих пір, поки маса не стане схожою на пудинг. Слідкуйте, щоб під час нагрівання не підгорає.
  5. Прибравши підігрів, висипати борошно, що залишилося і ложкою (маса гаряча) перемішати, поки не зникнуть всі грудочки.
  6. Після охолодження, вимісити руками.
  7. Дати відпочити - накрити рушником і залишити на столі на півгодини.
  8. Далі пишне тісто готове, щоб його використовували для ліплення пельменів.

Як замісити на мінеральній воді в хлібопічці

Складові:

  • яйце куряче - 1 шт .;
  • мінеральна вода столова без газу - 1 неповна склянка (190 мл);
  • сіль - половина чайної ложки;
  • борошно пшеничне - 470-480 м

Приготування тесту за допомогою хлібопічки:

  1. Воду, сіль, яйце з'єднайте, добре збийте до однорідності. Вилийте в контейнер хлібопічки.
  2. Зверху рідини висипайте борошно і включайте режим, який буде відповідати завданням «заміс». Для кожної моделі назву функції може відрізнятися.
  3. Коли за допомогою хлібопічки маса буде добре вимішати, покладіть тісто на стіл, розкачайте на тонкий лист, з якого формуйте заготовки для пельменів.
  4. Цей рецепт зручний для заготовки великої кількості напівфабрикатів, які можна заморозити про запас.

Як завести на окропі з рослинним маслом

Складові:

  • яйце - 3 шт .;
  • вода - половина літра;
  • олія рафінована - 100 мл;
  • борошно просіяне - 8 склянок;
  • сіль - чайна ложка.

Приготування тесту на окропі з рослинним маслом:

  1. Трохи більше двох склянок борошна висипте в глибоку ємність.
  2. Воду, об'ємом близько склянки, доведіть до кипіння, вилийте тонкою цівкою в борошно, обов'язково помішуючи ложкою.
  3. Отримавши однорідну масу, яка трохи охолола, додайте решту складових.
  4. Добре все перемішавши, покладіть тісто для смачних домашніх пельменів в поліетиленовий пакет або загорніть в харчову плівку. Залиште його на годину при середній кімнатній температурі. Така заготовка може зберігатися в холодильнику до декількох діб, що дуже практично для зайнятих господинь.
  5. Тісто по цьому рецепту дуже пластичне, можете сформувати його у вигляді ковбаски і розрізати порційно. Долонями розпластати окремо взятий грудочку, покласти начинку і заліпити.
  6. Відварені пельмені подавати зі свіжою сметаною

Дізнайтеся, як приготувати пельмені в домашніх умовах .

Відео: як приготувати домашнє тісто для пельменів

Наочний приклад, як приготувати тісто для пельменів на воді, ви зможете знайти в запропонованих відеоуроку. Докладні інструкції з інгредієнтами, способами з'єднання продуктів, методами вимішування, дуже знадобляться початківцям кулінарам або тим, хто не ризикує готувати домашні пельмені в зв'язку з острахом, що оболонка може розклеїтись при варінні. Майстер-класи від знаменитого шеф-кухаря і домогосподарки містять поради, рекомендації для приготування смачного гарячого, всіма улюбленої страви.

Майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Ідеальне тісто для пельменів і вареників

Дуже простий і швидкий рецепт на окропі

Ідеальне тісто для вареників і пельменів | Заварне тісто |

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо! Розповісти друзям: