- Рецепт розрахований на 5 кг лісових грибів і 3 дволітрові банки. Чи готові мариновані гриби через...
Рецепт і фото смачних маринованих грибів в домашніх умовах нам прислала Катерина. Кращим способом домашніх заготовок на зиму, особливо грибів, вважається маринування з оцтом, родзинка цього рецепту без додаткової стерилізації - присутність лука в маринаді. Ммммм, таких маринованих грибочків, та з картоплею ....
Порада: краще маринування грибів для кожного сорту робити окремо, хоч груздів , хоч рижиків , Волнушек, опеньків, маслюків та свинушок. Єдиний виняток, яке я іноді роблю, це мариную білі гриби разом з підберезники і підосичники , Виходять мариновані гриби асорті.
Рецепт розрахований на 5 кг лісових грибів і 3 дволітрові банки. Чи готові мариновані гриби через пару тижнів.
- 1 склянка оцту 7% (можна брати білий винний оцет)
- 5-7 середніх цибулин
- 2 чайні ложки запашного перцю горошком
- 7-9 лаврових листків
- ½ ложки кориці
- ½ ложка бутонів гвоздики
- 10 чайних ложок солі і ще трохи при варінні грибів
- 10 чайних ложок цукру
як приготувати мариновані гриби в домашніх умовах
- Чистимо гриби, моєму їх і ріжемо на однакові шматочки. Краще для маринаду брати невеликі гриби (як красиво виглядають в тарілці Целікова капелюшки або міні грибочки!)
- Відварюємо гриби в злегка підсоленій воді хвилин 15-20 з моменту закипання.
- Відкидаємо відварені гриби на друшляк і даємо всій воді стекти.
- Готуємо маринад. В 1, 5 л гарячої води розчиняємо сіль, цукор, додаємо прянощі і дрібно нарізану цибулю. Все це доводимо до кипіння.
- У киплячий маринад кладемо відварені гриби і варимо 6-7 хвилин.
- Готуємо банки і кришки. Моєму все содою і стерилізуємо в киплячій воді. Щоб не залишалося слідів від солі і накипу води, банки не потрібно перетримувати в окропі. Досить добре промити содою, сполоснути і кілька разів прокрутити в окропі. Якщо банки охололи до моменту закладки, можна трохи потримати їх над шийкою киплячого чайника
- Виливаємо в маринад оцет і доводимо ще раз до кипіння.
- Гарячі гриби розкладаємо в стерилізовані банки і заливаємо гарячим маринадом. Закриваємо кришкою з різьбленням (або закочує ключем) і залишаємо остигати при кімнатній температурі.