Новости

Пироги - приготування своїми руками в домашніх умовах по фото рецептами

  1. види пирогів Пироги - це різновид випічки, яка може виготовлятися з будь-якого виду тесту і начиняють...
  2. На завершення…

види пирогів

Пироги - це різновид випічки, яка може виготовлятися з будь-якого виду тесту і начиняють найрізноманітнішими начинками. Можуть бути, як солодкими, так і не солодкими. Однак в даному випадку мова все-таки піде про солодкі пироги.

У домашніх умовах виготовляють пироги всіх форм і розмірів. Різноманітність в даному випадку обмежена лише фантазією кулінара. Можуть бути пироги закритими, напівзакритими і відкритими. Що стосується першого різновиду, то для її приготування підходить будь-нерідких тісто. Напівзакриті пироги візуально нагадують пироги відкриті, ось тільки верхня їх частина виконана у вигляді решітки з смужок тесту. У відкритих пирогах верхня частина - це безпосередньо сама начинка. У домашніх умовах виготовляють пироги всіх форм і розмірів

Основою подібної випічки, як правило, стає дріжджове (опарне і безопарне), бездріжджове, пісне, здобне, листкове, пісочне тісто. Рідше використовують рідке бісквітне тісто. Його застосування відносить пиріг до категорії наливної випічки. Це означає, що начинку поміщають в заздалегідь підготовлену форму і просто заливають тестом. До речі, такі пироги виходить, що називається, на швидку руку.

Ще одним різновидом пирогів, які в домашніх умовах можна приготувати на швидку руку, є насипні пироги. Для їх створення приготування тіста і зовсім не потрібно. Основа все одно залишається борошняний, але ось тільки додають її в сухому (сипучому) вигляді.

За видами пироги можна перераховувати ще і в залежності від приналежності до будь-якої національної кухні світу.

Масу простих і смачних покрокових фото рецептів з приготування різних пирогів можна знайти в цьому розділі сайту.

Секрети приготування в домашніх умовах

Рецепти приготування солодких пирогів в домашніх умовах досить різноманітні. У кожному конкретному випадку існують свої секрети створення дійсно ароматної і смачної випічки. Однак можна виділити і загальні рекомендації, які допоможуть у випіканні пирогів. Рецепти приготування солодких пирогів в домашніх умовах досить різноманітні

Якщо для приготування пирога необхідно приготувати дріжджове тесту, то потрібно враховувати такі хитрощі:

  1. Яйця обтяжують тісто, а тому їх не варто додавати в тому випадку, коли випічка повинна вийти ніжною і повітряної.
  2. Також повітряним зробить тісто будь-яку рослинну олію, а вершкове додасть дуже ніжний тонкий смак.
  3. Кількість використовуваного цукру для виготовлення дріжджового тіста має бути рівно таким, як це зазначено в рецепті. Надлишок, як і недолік цього компонента не дадуть дріжджів правильно спрацювати.
  4. Всі продукти для замісу тіста обов'язково потрібно довести до кімнатної температури.
  5. Пшеничне борошно перед замісом, як правило, просівають. Це позбавить її від сторонніх вкраплень і допоможе зробити тісто більш повітряним.
  6. Правильно змішати інгредієнти для дріжджового пирога - це ціла наука! Спочатку змішуються сухі компоненти, а тільки потім в них вводять попередньо збиті рідкі компоненти.
  7. Працювати з дріжджовим тестом потрібно в теплій кімнаті з виключенням можливості появи протягів (в теплі тісто буде краще підходити, а ось через протяги воно може впасти).
  8. При випіканні пирогів з дріжджового тіста слід уникати надмірно високих температур. Ста вісімдесяти градусів буде досить. Крім того не можна в процесі випікання відкривати дверцята духовки, а інакше випічка осяде.
  9. Перш ніж відправити пиріг випікатися в духовку, йому потрібно дати можливість підійти. Буде потрібно на це від 10 до 20 хвилин.

Є невелика хитрість в приготуванні бісквітного пирога. Випічка вийде смачніше, якщо в рецепті молоко замінити апельсиновим соком. Є невелика хитрість в приготуванні бісквітного пирога

Деякі види начинки в рецептах приготування також мають деякі секрети:

  • якщо родзинки перед додаванням в пиріг обваляти в борошні, то в тесті він розподілиться рівномірно;
  • для того щоб начинка зі свіжих ягід або варення не скипіла при випіканні до них потрібно додати трохи крохмалю або пшеничного борошна відповідно;
  • горіхи в якості начинки вийдуть набагато смачніше, якщо їх попередньо підсмажити на сковороді або пропекти в духовці (для цієї мети підійде і мікрохвильовка);
  • сирна начинка вийде особливо ніжною, якщо сир попередньо перетерти через сито.

У разі, коли рецепт приготування пирога пропонує ароматизувати його ванільним цукром або лимонною кислотою знайте, що ці компоненти краще попередньо розвести в невеликій кількості води. Завдяки цьому аромат по тесту розподілиться рівномірно.

Надати пирога апетитний горіховий аромат можна, якщо на дно форми для випікання насипати трохи меленого фундука.

Апетитну рум'яну корочку на пирозі можна створити, якщо змастити його верх збитим жовтком. Апетитну рум'яну корочку на пирозі можна створити, якщо змастити його верх збитим жовтком

Не поспішайте витягати з форми готовий гарячий пиріг. У такому стані він легко деформується. Краще дочекатися поки пиріг охолоне.

Звичайно, секрети приготування пирогів своїми руками в домашніх умовах на цьому не закінчуються, але докладніше познайомитися з ними можна у відповідних рецептах нашого сайту.

На завершення…

Щоб пироги виходили дійсно смачними, повітряними і ніжними, потрібно завжди пам'ятати одне правило: приступати до готування можна тільки в хорошому настрої. Тоді справа будить ладиться і ніякі труднощі не виникнуть!

Допоможуть вам у приготуванні різних видів солодких пирогів наші покрокові рецепти з фото. Вони не тільки детально розпишуть процес готування, а й проілюструють його посредствам фото для кожного етапу.