Більшість господинь має певне коло страв, які вона готує частіше, ніж звичайні, вони відносяться до коханих і особливим. Напевно, важко знайти людину, яка буде байдужий до салатів, адже вони є особливим блюдом, яке може задовольнити потреби самих тонких гурманів, завдяки своїм незвичайним сполученням інгредієнтів і корисним властивостям.
Є й безліч повсякденних варіантів, на приготування яких не потрібно великої кількості часу. Багато готують і вживають в їжу найрізноманітніші салати, мають свої улюблені варіанти, однак мало хто замислювався, а звідки взагалі взялася така цікава звичка, змішувати кілька овочів або фруктів, щоб отримати якусь загальну і смачну суміш.
Салати мають величезну кількість рецептів, варіацій і відмінностей, вони можуть готуватися з овочів, фруктів, ягід, коренеплодів, м'яса, риби або інших, іноді дуже навіть екзотичних, продуктів.
Вважається, що перші салати з'явилися за часів Стародавнього Риму, де поняття «салат» означало блюдо, яке складається із зелених овочів і трав. А вже салат в тому вигляді, який зараз повністю звичний для нас, утворився близько 500 років тому.
Великого поширення і, можна сказати, друге народження, він отримав у Франції та Іспанії, де такий вид страви був доступний лише знатним особам і багатим жителям.
До речі, аж до XIX століття салати не могли містити в собі коренеплоди, такі продукти вважалися «нечистими», тому кухаря додавати їх в рецепти не вирішувалися. Лише з часом з'явилися відомі нам олів'є і вінегрети, в яких використовували зварені коренеплоди і бобові, інші ж салати, як і раніше готуються з сирих овочів і фруктів.
Різноманіття салатів настільки велике, що їх рецепти практично не підлягають ніякій класифікації. Найпопулярніші салати ми знаємо за назвами, так як досить часто займаємося їх приготуванням, інші ж можна розділяти лише по використовуваних продуктів, наприклад, рибний, фруктовий або салати з морепродуктів.
Серед цих салатів є, як і дуже смачні святкові варіації, так і звичайні повсякденні рецепти. Взагалі в салати можуть входити практично всі харчові продукти, але необхідно дотримуватися найголовнішого правила - всі вони повинні поєднуватися за своїми смаковими якостями.
Давайте спробуємо скласти невеликий рейтинг найпопулярніших салатів, які відомі й улюблені в усьому світі. Звичайно, в кожній країні існують свої найпопулярніші варіанти, а також національні рецепти салатів, ми, звичайно, в більшій мірі будемо відштовхуватися від уподобань жителів нашої країни.
Салат Цезар"
Найцікавіше, якщо зануритися на 10 років назад, то тоді мало хто знав про існування такого смачного салату. Зараз же практично кожна друга господиня згадує його першим, якщо попросити її перерахувати список улюблених страв.
Помилково вважається, що назва цей салат придбав в честь римського імператора Юлія Цезаря, але це, звичайно, не так. «Цезар» має північноамериканське походження, а американський шеф-кухар з італійськими коренями придумав його основний рецепт, це і пояснює наявність в його складі, як традиційно американських, так і італійських інгредієнтів. До речі, цей салат має кілька рецептів, домашній варіант значно відрізняється від ресторанного рецепта.
Салат олів'є"
Цей салат має багату історію, а також є одним з найпопулярніших святкових салатів на пострадянському просторі. Якщо вийти на вулицю і зненацька запитати перехожого про його улюбленому салаті, то, швидше за все ви почуєте у відповідь не що інше, як олів'є.
Чим можна пояснити така величезна популярність? Вважається, що в його склад входять недорогі компоненти, які може собі дозволити будь-яка середньостатистична сім'я, а в підсумку виходить велика кількість смачного і ситного салату.
Вважається, що цей салат має французьке походження, адже він був названий на честь французького шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який винайшов це фірмове блюдо, поки він працював в московському ресторані, добре відомому на той час. Однак оригінальний рецепт того салату кардинально відрізняється від сучасного варіанта і, до речі, на даний момент часу безслідно втрачено.
Це пов'язано з тим, що його рецепт тримався в строгому секреті на той час і, хоча багато хто знав приблизний склад інгредієнтів, все одно не могли повторити його незвичайний смак.
Імовірно в нього входили ракові шийки, листя салату, рябчик і каперси , А заправлявся салат майонезом, напевно, єдиний компонент, який таки дійшов до наших днів. Правда і він був особливий, так як виготовлявся на основі провансальської оливкового масла і французького винного оцту.
Однак пік популярності цього салату, як раз таки доводиться на радянських часів, коли його рецепт видозмінювався залежно від тих продуктів, які можна було купити на той момент часу в магазинах.
Цікавий факт, що якщо переглянути радянські кулінарні книги різних років видання, то рецепт буде відрізнятися, все залежало від того, що було доступно в магазинах на даний момент. Так що з великою впевненістю можна сказати, що олів'є - воістину народний салат.
"Грецький салат"
Вважається, що грецький салат є національним надбанням Греції, адже так, як готують його там, не готують його ніде, проте самі греки вважають цей шедевр сільським твором мистецтв. До речі, цей салат можна вважати міжнародним стравою, він є одним з найпопулярніших салатів, що подаються в ресторанах.
І він по праву заслуговує це почесне звання, адже це дуже смачне і, що важливо, корисне блюдо, а його приготування не забирає у господині особливо багато часу. Всі компоненти страви дієтичні і легкі, які наповнені вітамінами і корисними мікроелементами.
Салат мімоза"
Цей салат є звичайним обивателем практично кожного святкового столу. І, хоча процес його приготування назвати простим не вийде, але воно того варте. «Мімоза» дивно ніжний і смачний салат, він відноситься до среднекалорійние страв, що дозволяє піклуватися про свою фігуру, але при цьому непогано наїдатися. Крім того, зовні салат дуже незвичайний, він може стати гідною прикрасою будь-якого столу.
Рецепти цих популярних салатів можна знайти в будь-якому кулінарному довіднику, і, звичайно, ніхто не відміняв сімейних кулінарних традицій, які можуть передати старші своїм молодшим поколінням.
І це прекрасно, адже кожна господиня завжди вносить щось своє в стандартний рецепт, додаючи страви особливої родзинки і характерності. Хто знає, в який новий рецепт може перерости ваше кулінарний винахід.
Чим можна пояснити така величезна популярність?