Рецепт домашніх котлет які так названі тому, що вони готуються з домашнього фаршу. Беремо домашній фарш (суміш яловичини і свинини), змішуємо його з розмоченого в молоці булкою, обсмаженою цибулею, ліпимо з цього всього котлети, паніруємо їх в борошні і смажимо на сковороді.
Складові:
- Фарш домашній - 1 кг.
- Білий хліб або батон - 5 скибок
- Молоко - 100 гр.
- Лук - 2 середні головки;
- Яйце куряче - 1 шт.
- Борошно - 100гр.
- Часник - 5 зубчиків
- Вершкове масло - 20гр.
- Рослинна олія - для смаження цибулі і котлет.
- Сіль, чорний перець - за смаком;
Котлети домашні як приготувати
Вирішив я як то приготувати котлети з покупного фаршу, ну а оскільки він називався "домашнім", то і рецепт названий на честь вихідного продукту. Для додання котлет м'якості було вирішено використовувати старий добрий компонент - змочену в молоці булку, а для додання підсумкового страви додаткового Смаку - було вирішено вмесіть в фарш попередньо обсмажений на вершковому і рослинному маслі ріпчасту цибулю. Ну а тепер дивимося що з цього вийшло!
З батона зрізаємо кірки, в фарш ми будемо вмішувати тільки м'якоть,
М'якуш хліба або батона заливаємо свіжим молоком, даємо хлібу повністю просочитися,
Після чого вичавлюємо зайве молоко їх м'якушки і відправляємо вичавки в наш фарш "домашній",
Гарненько вимісити домашній фарш з хлібним м'якушем до однорідної маси,
Потім дрібно нарубаємо часник, відправимо його до м'яса, туди ж додамо за смаком сіль (близько 2 ч. Ложок без гірки), чорного перцю, розіб'ємо одне куряче яйце, і ...
Дуже добре все перемішати, і на час відставити фарш в сторону,
Дуже дрібними кубиками нарізаємо цибулю,
Обсмажити його до золотистого кольору на рослинній олії з додаванням невеликого шматочка вершкового, дамо цибулі трохи охолонути,
Після чого відправимо його в наш фарш для домашніх котлет,
І в третій раз вимісити фарш з цибулею. Цього разу повинен бути самим нудним, оскільки з погано вимешенное фаршу котлети при смаженні будуть розвалюватися! Відповідно не лінуємося і присвячуємо вимішуванню хвилин 7-10 свого дорогоцінного часу!
Готуємо тазик з фаршем і два великих блюдця. В одне насипаємо трохи борошна (сюди будемо викладати зліплені і обвалені в борошні котлети), у другу страву - борошна насипаємо багато - тут будемо їх обвалювати.
Сковороду глибше встановлюємо на вогонь, і наливаємо 3-5 мм. шар рослинного масла, і поки воно нагрівається,
приступаємо ліпити наші домашні котлети! Перед тим як взятися за ліплення, запхав наші руки під кран з теплою водою, так фарш буде менше до рук прилипати, після чого формуємо приблизно ось таку котлетку,
далі гарненько її обваляти в борошні,
і викладемо на підготовлене блюдо (можна використовувати для цієї мети рознос злегка припорошений борошном),
як тільки наліпили котлет в кількості, достатній для першої партії, відправляємо їх на сковороду смажитися. Зверніть увагу на температуру! Масло має бути добре підігрітий, але при цьому, воно не повинно горіти (при перегріванні від масло почне виходити погано пахне дим, а не легкий димок)! Якщо масло нагрілося, рекомендую відразу ж зменшити температуру на 2/3 від максимальної. Наприклад, я масло нагрівав на 10-ке, а котлети почав готувати на 7-ке ... Гаразд, продовжимо!
Як тільки котлети придбали гарний рум'яний вид з одного боку, їх потрібно перевернути і підсмажити з іншого боку, а потім поставити на бік, щоб запекти і краю наших котлет. Після того як ми отримали навколо наших котлет запечену скоринку, котлети потрібно періодично перевертаючи прожарити до повної готовності. Готовність перевірити просто - проколюємо ножем або виделкою, і дивимося. Якщо пішов червоний сік - домашня котлета ще сира, якщо прозорий - котлета готова і її можна прибрати в спеціально підготовлену для цієї мети каструльку з викладеними на дні паперовими рушниками для збору зайвого жиру.
Поки перша партія домашніх котлет смажилася, наліпками інші котлети,
і пожарим їх все до повної готовності,
ну а коли епопея з ліпленням і спекотної котлет закінчилася, можна спокійно підготувати улюблений вам гарнір ( смажена капуста , толченка , Картопляне пюре, картопля фрі і т.д.), додати за бажанням грибний соус , Звалити це все на велике плоске блюдо, прикрасити овочами або зеленню і відразу ж зжерти цю красу з великим апетитом!
Ну а ось так виглядає наша домашня котлета якщо подивитися на неї великим планом. Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта.
Котлети домашні відео рецепт
Відео трохи іншого рецепта домашніх котлет (Без яєць, в фарш втручається вода, цибуля не обсмажується, а перекручується разом з м'ясом). Рекомендується до перегляду!
Примітки до рецептом котлет
Якщо передбачається смажити котлет багато, то приблизно після другої (край - третин) партії дуже рекомендую помити сковороду де смажилися котлети і залити свіжого рослинного масла.