- Рецепт запіканки з м'ясним фаршем з картопляного пюре
- Рецепт картопляної запіканки з фаршем і грибами
Картопля - це унікальний продукт, з якого можна приготувати безліч найрізноманітніших і дуже смачних страв, але, навіть серед них можна виділити найвидатніші.
Картопляна запіканка - одне з таких, що поряд з коханою смаженою картоплею і вареним пюре, періодично з'являється на обідніх столах середньостатистичних жителів нашої країни.
Рецепт картопляної запіканки, яка розбурхує нашу свідомість апетитним ароматом і приємним смаком, можна виявити практично в кожній кухні будь-якої європейської країни - французької, шведської, італійської, російської та, звичайно, української.
Важко сказати, хто був тим першопрохідцем, яким придумав викладати картопля в шари, перемішувати його з іншими інгредієнтами і запікати в такому вигляді, але достовірно відомо, що перші подібні експерименти з приготування картоплі зустрічалися ще 2-3 століття назад.
Запіканка з картоплі - блюдо на всі часи і випадки життя, воно може стати прекрасним і швидким варіантом на кожен день, а також здатне непогано прикрасити будь-який святковий стіл, особливо, якщо його красиво прикрасити і оформити для урочистого випадку.
Плюс до всього таке блюдо відмінно підходить для ледачих або дуже зайнятих господинь, адже за якісь 20-30 хвилин можна отримати неймовірно смачне, ситне і дуже апетитне блюдо.
Якщо ви вважаєте, що приготувати картопляну запіканку важко, то ви глибоко помиляєтеся, адже в процесі немає особливих премудростей, головне, знати невеликі нюанси. Для того щоб страва вийшла дійсно смачним, вам знадобляться свіжі продукти, а також хороша духовка, але, що цікаво, деякі господині примудряються обходитися навіть звичайними микроволновками або мультиварці.
Все запіканки, які найбільш популярні серед наших господинь, умовно поділяють на два великих підвиду: блюдо з нарізаної картоплі або з потовченого в пюре.
Кожен варіант дуже смачний і передбачає масу варіацій, тому і готують їх досить часто. Є й інші різновиди, де використовується сиру картоплю, тертий на тертці, але такі варіанти використовуються вкрай рідко.
- Пам'ятайте одне золоте правило: збираючи шари запіканки, не робіть кінцеве блюдо занадто високим, адже чим воно вище, тим його довше потрібно тримати в духовці. В результаті, часто, нижній і верхній картопляний шар починає пригорати або сушитися, а внутрішня начинка залишається напівсирої.
- Особливу увагу приділяйте заправці, якій картопляна запіканка заливається протягом процесу приготування. Найчастіше використовують молоко, вершки або сметану, збиту з яйцями, є й інший варіант соусу - майонез, змішаний з водою і невеликою кількістю спецій. Можна використовувати і будь-які інші види соусу, головне, щоб інгредієнти вдало поєднувалися між собою. Щоб запіканка вийшла соковитою, соус потрібно підливати протягом всього процесу приготування.
- Якщо в якості начинки використовується м'ясний, рибний фарш або шматочки рубленого м'яса, то його попередньо потрібно довести до стану напівготовності, а ще кращі - повної готовності.
- Тим, хто боїться за свої зайві кілограми, можна порадити пісні варіанти запіканок з овочевою або рибною начинкою.
Рецепт запіканки з м'ясним фаршем з картопляного пюре
Цей варіант цієї страви має велику кількість власних шанувальників, запіканка з пюре з яким-небудь м'ясним фаршем , Найчастіше, подавали на обід або вечерю в дитячих садах, школах, санаторіях і профілакторіях, де зустрічалася з великим захопленням.
Але якщо приготувати таку страву вдома, то можна помітити, що виходить ще смачніше і смачніше. Що нам для цього знадобиться?
- картопля - 1 кг;
- молоко - 100 мл;
- яйце - 1 шт .;
- панірувальні сухарі - 2 ст. ложки;
- вершкове масло - 50 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- соняшникова олія - 2 ст. ложки;
- м'ясний фарш (на вибір) - 500 г;
- сіль.
Починаємо з картоплі: його потрібно почистити і відварити, а поки він вариться, можна зайнятися фаршем. Для цього чистимо, нарізаємо і обсмажуємо ріпчасту цибулю, коли він покриється золотий скоринкою, до нього ж в сковорідку викладаємо м'ясний фарш, додаємо сіль і обсмажуємо до готовності, а, щоб фарш не розсипався, можна додати трохи води.
Коли картопля зварений, можна приступати до створення пюре: воду з каструлі зливаємо, залишивши зовсім небагато на дні. Після цього ретельно розминаємо картопля, додаємо одне яйце, гаряче молоко і вершкове масло, все ще раз гарненько вимішуємо.
Наступний етап - викладання шарів, для цього нам знадобиться форма для запікання. Її попередньо необхідно змастити маслом, а потім викласти перший картопляний шар, досить половини приготованого картопляного пюре. На отриманому картопляному підставі викладаємо обсмажену м'ясний фарш, викладаємо його рівним шаром, злегка вдавлюючи в картопля.
Останній шар знову картопляний, викладаємо його, злегка вдавлюючи в попередній, щоб наша запіканка не розвалилася, коли ми почнемо її різати на порції. Останній етап - присипка з панірувальних сухарів, а щоб зверху вийшла золотава апетитна скоринка, поверхня запіканки можна змазати яєчним жовтком.
Залишилося поставити наше блюдо в духовку при температурі 180-200 °, випікати близько 30 хвилин до утворення красивою скоринки. Подавати таку страву разом з підливою з томатної пасти або зі сметаною.
Рецепт картопляної запіканки з фаршем і грибами
Як ми вже і говорили, в процесі приготування такої страви можна використовувати найрізноманітніші продукти, наприклад, гриби і сир.
Вибирати можна саме ті гриби, які подобаються особисто вам, необов'язково це мають бути печериці, правда, будь-який інший вид краще попередньо не просто промити, а й відварити до повної готовності. Що нам знадобиться?
- картопля - 800 г;
- гриби - 600 г;
- сир - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 3 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сметана або майонез;
- сіль, мелений перець;
- соняшникова олія.
Картопля попередньо очищаємо, промиваємо, заливаємо водою і варимо до готовності, не забувши посолити. Поки картопля вариться, очищаємо і нарізаємо цибулю півкільцями, а потім обсмажуємо його в соняшниковій олії.
Після появи золотистої скоринки, додаємо в сковороду гриби, не забуваємо посолити і поперчити, обсмажуємо ще хвилин 10, а потім знімаємо з плити.
В цей час картопля зварилася, ми нарізаємо його тонкими кружечками або соломкою, кому як подобається, а потім половину викладаємо першим шаром в форму для запікання. В окрему тарілку натираємо на крупній тертці сир, а сметану змішуємо зі спеціями і змащуємо нею перший шар картоплі.
Наступний шар - це гриби з цибулею, викладаємо їх і злегка придавлюємо до картопляного основи, а потім ще раз змащуємо сметаною зі спеціями. Потім викладаємо залишився картопля, зверху посипаємо сиром і відправляємо блюдо в розігріту духовку на півгодини при температурі 180 °. По закінченню часу запіканка готова, смачного!
Що нам для цього знадобиться?Що нам знадобиться?