Новости

Як приготувати морозиво в домашніх умовах - 7 рецептів

  1. Класичний рецепт пломбіру
  2. Як приготувати вдома вершкове морозиво
  3. Готуємо ванільне морозиво вдома
  4. Як зробити шоколадне морозиво
  5. Покроковий рецепт лимонного морозива
  6. Як приготувати фруктове морозиво
  7. Морозиво з йогурту - рецепт без виготовлення морозива
  8. Користь і шкода морозива
  9. користь
  10. Шкода і протипоказання
  11. Історія морозива

Морозиво - продукт, який виручає в літню спеку. Його купують в магазині або роблять самостійно. Я сама роблю такі кулінарні шедеври і зараз розповім, як приготувати морозиво в домашніх умовах.

Перша згадка про морозиво історики знайшли в рукописах часів імператора Нерона. Він наказав кухарям, щоб вони приносили лід, змішаний з фруктовими добавками. І у китайського імператора Тангу була технологія приготування сумішей на основі молока і льоду.

Класичний рецепт пломбіру

Класичний рецепт пломбіру

поділюся технологією приготування в домашніх умовах пломбіру. Прислухавшись до порад, порадуєте домочадців солодкої, ніжною і прохолодною смакота.

Складові:

  • Молоко - 1 л.
  • Масло - 100 г.
  • Цукор - 2 склянки.
  • Крохмаль - 1 ч. Ложка.
  • Яєчні жовтки - 5 штук.

приготування:

  1. У каструлю налийте молоко і покладіть масло. Посуд поставте на плиту, включіть вогонь.
  2. Поки закипає молоко, цукор з'єднайте з крохмалем і жовтками і за допомогою ложки розітріть. В отриману однорідну масу влийте трохи молока і перемішайте.
  3. Масу поступово влийте в кипляче молоко, помішуючи ложкою. Після повторного закипання суміші, каструлю зніміть з плити і опустіть в тазик з холодною водою. Перемішуйте морозиво, поки не стане теплим.
  4. Коли суміш охолоне, розлийте по формах і відправте в морозилку. Через кілька годин пломбір подайте до столу.

Відео рецепт

Якщо прагнете ощасливити дітей, використовуйте класичний рецепт пломбіру, ​​але в суміш з цукру і жовтків замість молока додайте згущене молоко.

Як приготувати вдома вершкове морозиво

Як приготувати вдома вершкове морозиво

Морозиво, приготоване за цим рецептом, викликає різні аромати і смаки. До складу включите подрібнені горіхи, ягоди або айвовое варення . Я використовую тертий шоколад або шоколадне печиво . За допомогою ягідного соку вершковому морозиву надаю колір.

Складові:

  • Вершки - 500 мл.
  • Цукор - 0.75 склянки.
  • Яйця - 4 штуки.
  • Шоколадні добавки.

приготування:

  1. У миску розбийте яйця, додайте цукор і збийте. У посуд влийте вершки і перемішайте. Отриману масу перемістіть в каструлю і поставте на невеликий вогонь.
  2. У процесі варіння суміш постійно заважайте. Доводити до кипіння не потрібно, інакше яйця згорнуться. Після зняття каструлі з вогню, рідина загусне і стане схожа на рідку сметану.
  3. Я тримаю каструлю на плиті двадцять хвилин. Щоб перевірити готовність консистенції, пальцем проведіть по ложці. Що залишився слід свідчить про готовність суміші.
  4. Масу перелийте в ємність для заморожування. Підійде харчової пластиковий контейнер. При бажанні на цьому етапі в вершкове морозиво додайте наповнювач. Я використовую кришене печиво, шматочки фруктів або ягоди.
  5. Після охолодження суміші, контейнер поставте в морозилку. Під впливом низької температури домашнє морозиво застигне і стане густим. На це піде шість годин.

Перед трапезою домашнє морозиво перемістіть з морозилки в холодильник на третину години. Після закінчення часу за допомогою ложки зробіть кулі і викладіть на тарілку або в високі келихи. Для прикраси використовуйте ягоди або тертий шоколад. У підсумку вийде вершкове морозиво в домашніх умовах, яке обов'язково сфотографуйте і покажіть друзям.

Готуємо ванільне морозиво вдома

Люди старшого віку заявляють, що смак і ароматичні характеристики сучасного ванільного морозива поступаються продукту, який проводився в минулі часи. Важко не погодитися.

Сьогодні виробники для виготовлення морозива замість натурального молока використовують порошки, які не забезпечують готовому продукту високу якість і відмінний смак. Такими солодощами, від яких користі для здоров'я чекати не доводиться, ми пригощаємо дітей.

Прохолодний десерт, приготований за наступним рецептом, високоякісний і абсолютно натуральний.

Складові:

  • Молоко - 500 мл.
  • Вершки - 600 мл.
  • Цукор - 250 г.
  • Жовтки - 6 штук.
  • Ваніль - 2 стручки.

приготування:

  1. З'єднайте вершки з молоком в одному посуді, а суміш, що вийшла, помішуючи, підігрійте на маленькому вогні.
  2. Розріжте стручки ванілі, дістаньте насіння і відправте в молочно-вершкову масу.
  3. Наступний крок передбачає додавання в суміш цукру. Коли солодкий порошок виявиться в каструлі, перемішайте і доведіть до кипіння.
  4. У суміш додайте розтерті жовтки і за допомогою віночка збийте. Використання електричного міксера допомагає приготувати більш ніжне і повітряне ванільне морозиво без грудочок.
  5. Чи залишиться перемістити готову суміш в зручну посуд і відправити в морозилку. Протягом чотирьох годин морозиво періодично збивайте. Я роблю це через годину.

Перед подачею на стіл не забудьте прикрасити десерт ягодами або шматочками фруктів. В результаті домашнє морозиво порадує домочадців не тільки неповторним смаком, але і апетитним виглядом.

Як зробити шоколадне морозиво

Як зробити шоколадне морозиво

Шоколадне морозиво - улюблений десерт багатьох людей. Не дивно, адже воно навіть в похмурий день піднімає настрій. Ласощі приносить справжню насолоду і насичує.

Останнім часом люди відмовляються від магазинного морозива. Ознайомившись зі складом, вони розуміють, що фабричне шоколадне морозиво - букет з консервантів, барвників, стабілізаторів та ароматизаторів.

Якщо десерту сильно хочеться, знайти вихід з положення можливо. Запевняю, навіть люди, які намагаються не їсти солодке , Не встоять перед цим шиком.

Складові:

  • Вершки - 300 мл.
  • Жовтки - 3 шт.
  • Молоко - 50 г.
  • Шоколад - 50 г.
  • Цукор - 100 г.
  • Коньяк - 1 ст. ложка.
  • Полуниця або малина.

приготування:

  1. Доведене до кипіння молоко охолодіть, шоколад пропустіть через дрібну тертку, а жовтки розітріть з цукром.
  2. Молоко з'єднайте зі збитими жовтками і подрібненим шоколадом, перемішайте і кілька хвилин збивайте.
  3. Посуд з масою поставте на плиту, включите маленький вогонь і варіть, поки цукор і шоколад не розчиняться. Як тільки вона загусне, приберіть з плити і охолодіть.
  4. Збийте вершки, з'єднайте з коньяком і шоколадною масою. Після перемішування вийде однорідна маса.
  5. Залишилося перемістити шоколадне морозиво в харчовій контейнер з кришечкою і поставити в морозилку. Через годину суміш перемішайте і поверніть в морозильну камеру ще на 5 годин.
  6. Шоколадне морозиво, прикрасивши полуницею, подайте до столу.

Відео приготування

Не дивуйтеся, що серед інгредієнтів присутній алкоголь. багато хто п'є коньяк з шоколадом . Він підсилює аромат шоколаду і сприяє швидкому і якісному збивання вершків. Ще порада: використання цукрової пудри замість цукру прискорює процедуру збивання.

Покроковий рецепт лимонного морозива

Лимонне морозиво, що володіє освіжаючим ефектом, можна зробити в домашніх умовах. Кулінарія пропонує різні рецепти приготування, більшість з яких передбачають використання яєчно-вершковою або фруктово-вершкової основи.

Готове лимонне морозиво подають до столу у вигляді сніжок, на паличці або в красивих вазочках. У будь-якому випадку десерт порадує гостей смаком і прохолодою. Тільки є раджу обережно, а то доведеться лікувати кашель і горло.

Складові:

  • Молоко - 0,5 склянки.
  • Цукор - 150 г.
  • Вершки - 300 м
  • Жовтки - 3 штуки.
  • Сік лимона - з 1 штуки.
  • Ванільний цукор.

приготування:

  1. Закип'ятіть і охолодіть молоко. Після охолодження в молоко введіть жовтки, лимонний сік і цукор. Додайте трішки ванільного цукру.
  2. Посуд з сумішшю поставте на водяну баню і тримаєте, поки маса не стане нагадувати згущене молоко. Суміш постійно помішувати.
  3. В окремій ємності збийте вершки до густої консистенції. Маси акуратно змішайте, перемістіть в зручну форму і поставте в морозилку.
  4. Протягом перших двох годин морозиво періодично помішуйте, а після залиште до ранку.

Якщо намічається свято, річниця весілля або день народження, здивуєте гостей чудовим частуванням. Втім, раджу готувати домашнє лимонне морозиво навіть у тому випадку, якщо хочеться чогось холодного, солодкого і освіжаючого.

Як приготувати фруктове морозиво

Як приготувати фруктове морозиво

Ніщо так не захищає від літньої спеки, як фруктове морозиво. На прилавках магазинів замість продукту на основі натуральних фруктів, пропонують морозиво на основі фруктового сиропу або добавок.

Складові:

  • Апельсиновий сік - 1 стакан.
  • Свіжі фрукти - 3 склянки.
  • Цукор - 1 стакан.

приготування:

  1. Перераховані інгредієнти покладіть в чашу блендера. Увімкніть прилад і почекайте утворення однорідної суміші.
  2. Суміш процідіть, щоб очистити від шкірки і насіння. При необхідності розбавте соком.
  3. Основу для фруктового морозива перелийте в харчовій контейнер і відправте в морозилку, щоб затверділа. Буде потрібно чотири години.
  4. Фруктовий лід розбийте на шматочки, перемістіть в попередньо охолоджену посуд і збийте міксером до отримання однорідної і густої маси, яка не повинна розтанути.
  5. Знову помістіть морозиво в контейнер і заморозьте. Вийде три порції десерту, подавати який рекомендую в невеликих вазочках.

Які використовувати фрукти, вирішувати вам, але я рекомендую вибрати полуницю, малину, персики і нектарин.

Відео рецепт

Кількох ложок лікеру допоможуть змінити смак домашнього фруктового морозива. Візьміть персиковий, вишневий або апельсиновий лікер . Не забудьте перед подачею прикрасити вишукування шматочками фруктів.

Морозиво з йогурту - рецепт без виготовлення морозива

Морозиво на основі йогурту дасть відсіч будь-якому фабричному конкуренту. Я вважаю його самим смачним і корисним варіантом ласощі, без якого влітку не обійтися ні дорослим, ні дітям.

Рецепт, який опишу, вітає використання заморожених ягід, а це плюс. Такий напівфабрикат зберігає корисні речовини, чого не можна сказати про ягодах, місяцями лежать на прилавках магазинів.

Складові:

  • Банани - 2 штуки.
  • Заморожена полуниця - 200 г.
  • Заморожена чорниця - 1 чашка.
  • Знежирений йогурт - 2 чашки.
  • мед - 2 ст. ложки.

приготування:

  1. Зніміть з бананів шкірку і разом з іншими інгредієнтами відправте в чашу блендера. На маленькій швидкості інгредієнти подрібніть до однорідної маси.
  2. Вміст чаші розподіліть по формах і відправте в морозильну камеру. Через десять хвилин морозиво з йогурту дістаньте, застроміть в кожну порцію паличку і поверніть в морозильник.
  3. Після закінчення трьох годин насолоджуйтеся ласощами.

Тепер зробите життя солодким, смачною і корисною, так як в морозиві з йогурті мало калорій і багато вітамінів.

Відео рецепт

Користь і шкода морозива

Морозиво - смачні ласощі, прекрасне зброю проти спеки. Однак, користь ласощі у деяких викликає сумніви.

користь

До складу морозива входить близько ста речовин, цінних для організму. Це амінокислоти, жирні кислоти, мінеральні солі і вітаміни, калій, фосфор, залізо і магній.

Морозиво - джерело гормону щастя, який покращує пам'ять, піднімає настрій і прискорює боротьбу зі стресами. Десерт забезпечує терапевтичний ефект.

Деякі методики, орієнтовані на профілактику захворювань кишечника і шлунка, засновані на морозиві з йогурту. Десерт позитивно позначається на мікрофлорі кишечника, оскільки разом з солодкістю потрапляють потрібні бактерії. Продукт зберігає корисні властивості протягом трьох місяців.

Якщо дитина відмовляється пити молоко, наситити організм корисними речовинами допоможе морозиво. Рекомендують давати діткам класичне морозиво пломбір без наповнювачів і добавок.

Шкода і протипоказання

Мінусів у морозива чимало. Перш за все, це висока калорійність. Зловживати ласощами не раджу. Морозиво протипоказано при гастриті і захворюваннях шлунка.

Якщо до складу входить сахароза, від вживання краще відмовитися і діабетикам. Людям, у крові яких високий рівень холестерину, не радять десерт на основі жирів тваринного походження.

Дієтологи рекомендують не їсти ароматичні сорти, оскільки до складу входять фруктові есенції, які з натуральними продуктами не мають нічого спільного. Морозиво часто викликає головний біль, так як швидко знижує температуру, звужує судини і сповільнює кровоток.

Історія морозива

Згідно з легендою, під час подорожі по східним країнам, Марко Поло дізнався рецепт ласощів, яке охолоджувалося за допомогою льоду і селітри. З того моменту частування, що нагадує шербет, було присутнє на столі аристократів. Кулінари тих часів тримали рецепти в секреті, а для звичайної людини приготування морозива було порівняти з чудом.

Пізніше з'явилися рецептури приготування шербетов і льодів, популярних серед французької та італійської знаті. Навіть Людовик 14 випробовував слабкість до подібних вкусностям. В 1649 Жерар Тірсен, кулінар з Франції, придумав рецептуру замороженого ванільного крему, до складу якого входили вершки і молоко. Цю новинку назвали «неаполітанським морозивом». Пізніше рецепт крижаного десерту кілька разів оновлювався.

Жителі Русі ще в стародавні часи в літню спеку вживали шматочки замороженого молока. Навіть сьогодні мешканці сибірських сіл готують заморожене молоко і зберігають у великих стопках.

Людина, що придумала методику використання льоду з сіллю для зниження і контролю температури продуктів для приготування морозива, допоміг розвитку технологій. Не менш важливим вважається винахід дерев'яного відерця, укомплектованого обертовими лопатями, призначеного для виготовлення морозива.

На початку 1843 в Англії створили і запатентували ручний пристрій, що дозволяє робити морозиво. Автором винаходу стала Ненсі Джонсон. Оскільки Джонсон не змогла організувати виробництво обладнання, вона продала патент американцям. У підсумку через 8 років в Балтіморі з'явився перший завод, що виробляє морозиво в промислових масштабах. З того моменту пройшло багато часу, але технології та рецепти все ще удосконалюються.

Після появи технології механічної заморозки поширення солодкого частування полегшилось. Пізніше придумали трубочку, потім паличку і технологію «м'якого морозива».

Якщо маєте намір купити морозиво в магазині, вибирайте невеликі порційні упаковки, в числі яких брикети, ріжки і стаканчики. Правильно зберігати десерт виходить не завжди, а постійні заморозки і розморожування погіршують якість і смак.

Підводячи підсумки, скажу, що морозиво - корисний і шкідливий одночасно продукт. Але тільки не домашнє морозиво, яке позбавлене недоліків покупного. Не лінуйтеся, готуйте десерт у домашніх умовах, і члени сім'ї зможуть насолоджуватися шиком без побоювань за здоров'я.