У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати борщ з квасолею. Цей борщ уже давно відомий і користується заслуженою популярністю на території країн колишнього Радянського Союзу.
Цей незвичайний суп за своїм складом може бути як вегетаріанським, так і приготованим з м'ясом або грибами.
Борщ з квасолею знаком всім як «український». Ця країна навіть внесла його до списку найкращих національних страв, і кожна українська господиня обов'язково вміє його готувати.
Для приготування вам знадобиться:
- 100 гр. яловичини на кісточці,
- 15 гр. сала солоного,
- 100 гр. квасолі,
- 200 гр. картоплі,
- 200 гр. буряка,
- ½ качана капусти білокачанної,
- 1 цибулина,
- 50 гр. свіжої моркви,
- 50 гр. томатної пасти,
- 2 шт. болгарського перцю,
- рослинна олія,
- сметана, часник, зелень, сіль, цукор.
Ця страва саме по собі досить ароматне, тому спеції в процесі варіння необхідно використовувати в невеликій кількості. досить взяти лавровий лист , коріандр , майоран , паприку , чорний перець, петрушку і селеру.
Процес приготування можна розділити на кілька етапів:
1. Попередньо замочуємо квасолю на 4 години. Потім відварюємо її протягом 1½ години, зливаємо воду, промиваємо продукт і відкладаємо його в сторону.
Солити квасоля потрібно в кінці варіння, інакше вона стане жорсткою і буде мати неприємний присмак. Також не слід додатково підливати холодну воду під час відварювання квасолі, інакше вам доведеться варити її набагато довше.
2. У каструлю з холодною водою опускаємо шматок яловичини, доводимо до кипіння і акуратно знімаємо піну. Потім м'ясо варимо протягом 1½ години до готовності (готовий продукт повинен легко відставати від кісток).
Виймаємо м'ясо і відкладаємо його в сторону. В цей час бульйон проціджуємо через сито і знову ставимо на вогонь. У ньому далі буде готуватися основне блюдо.
3. Відварене м'ясо розрізаємо на шматки, а попередньо очищену картоплю ріжемо соломкою. Продукти опускаємо в киплячий бульйон і злегка підсолюємо.
4. У цей час на розпеченій сковорідці обсмажуємо нарізане дрібними шматочками сало. Туди ж додаємо подрібнену цибулю і страхуємо його в жиру до золотистого кольору.
Натерту моркву висипаємо на ту ж сковороду і продовжуємо смажити все разом до тих пір, поки морква не стане оранжевого кольору. Зажарку додаємо до бульйону, в якому вже варяться м'ясо і картоплю.
5. Одночасно в каструлю опускаємо квасолю разом з відваром.
6. Свіжу очищену буряк ріжемо тонкою соломкою або натираємо на крупній тертці. Подрібнений продукт злегка обсмажуємо, а потім тушкуємо, накривши кришкою, на сковороді, додавши трохи води, солі і цукру. Буряк має стати досить м'якою.
В самому кінці доливаємо в сковороду трохи оцту для збереження кольору продукту. Протушенние буряк додаємо в каструлю, як тільки картопля буде готовий. В іншому випадку він не розвариться до кінця і буде твердим.
7. Капусту додаємо в борщ, попередньо нарізавши соломкою. Туди ж відправляємо вимитий, очищений від насіння і порізаний кубиками болгарський перець. Через 15 хвилин, коли всі продукти будуть готові, настає час добавок і спецій.
8. У киплячу суміш за 5 хвилин до повного закінчення варіння додаємо томатну пасту, подрібнені часник і зелень. Вимикаємо вогонь.
Готовий продукт накриваємо кришкою і даємо добре настоятися. Через 0,5 години каструлю знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння ще раз.
Ця процедура робить смак страви більш насиченим.
Борщ розливаємо по тарілках, додаємо ложку сметани.
На стіл подаємо з хлібом і часником. Українські господині вважають за краще пампушки і часниковий соус, але це справа смаку.
Як приготувати пісний борщ з квасолею - відео -рецепт
Готуйте борщ з квасолею та смачного !!!
Також вам можуть бути цікаві ці рецепти супів: