Новости

4 рецепта домашнього майонезу, який смачніше магазинного

  1. 6 секретів ідеального домашнього майонезу Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Якщо...
  2. складові
  3. Приготування за допомогою міксера
  4. 2. Домашній майонез з оцтом без гірчиці
  5. складові
  6. 3. Домашній майонез без яєць
  7. складові
  8. 4. Домашній майонез зі сметаною і вареними жовтками
  9. складові

6 секретів ідеального домашнього майонезу
  1. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
  2. Якщо готувати майонез на яйцях домашніх курей, то його колір буде жовтим. Причому чим свіже яйця, тим більш насиченим вийде колір. З яєць, куплених в звичайному магазині, вийде світлий майонез.
  3. Готуйте майонез на соняшниковій олії або на суміші оливкової та соняшникової в пропорції 1: 1, а краще 1: 2 або 1: 3. Якщо використовувати тільки оливкова олія , Особливо екстра-класу (Extra virgin), то соус буде гірчити.
  4. Якщо додати трохи більше масла, ніж вказано в рецепті, майонез вийде ще більш густим. Цим же способом можна врятувати соус в разі, коли маса не загусає при збиванні. Якщо ж ви хочете, навпаки, зробити його пожиже, то влийте в соус трохи води.
  5. Щоб урізноманітнити смак соусу, можна додати в нього сушений або подрібнений свіжий часник, мелений чорний перець, паприку або рубаний кріп. А кількість солі можна змінювати за смаком.
  6. Готовий домашній майонез зберігається в холодильнику в герметично закритій ємності не більше 4-5 днів.

4 рецепта домашнього майонезу

1. Домашній майонез з гірчицею і лимонним соком

jules / flickr.com

Інгредієнти можна збити двома способами: блендером або міксером . В обох випадках соус виходить смачним і ароматним, а й у того, і в іншого варіанта є свої плюси і мінуси.

Блендером робити майонез простіше, оскільки можна використовувати цілі яйця. А приготований міксером соус буде гущі, проте доведеться витратити час на те, щоб відокремити жовтки від білків.

складові

  • 2 сирих яйця;
  • ½ чайної ложки солі;
  • ½ чайної ложки цукру;
  • 2 чайні ложки гірчиці;
  • 250 мл рослинного масла;
  • 1 столова ложка лимонного соку.

Приготування за допомогою блендера

Розбийте цілі яйця в високу не дуже широку ємність, наприклад в банку або в спеціальний стакан для блендера. Робіть це акуратно, щоб жовтки НЕ розтеклися. Додайте сіль, цукор і гірчицю.

Опустіть блендер на дно і збийте суміш до однорідної консистенції. Потім, рухаючи блендером вгору-вниз і продовжуючи збивати масу, тонкою цівкою вливайте масло.

Потім, рухаючи блендером вгору-вниз і продовжуючи збивати масу, тонкою цівкою вливайте масло

Коли соус загусне, додайте лимонний сік і збийте майонез блендером ще раз.

Приготування за допомогою міксера

Розбийте яйця, акуратно відокремте жовтки від білків і викладіть їх в широку ємність. Додайте сіль, цукор і гірчицю і збийте суміш міксером на низькій швидкості.

Продовжуючи збивати, поступово, по чуть-чуть вливайте масло. Коли суміш загусне, збільште швидкість міксера і тонкою цівкою влийте залишки масла. Потім додайте лимонний сік і ретельно перемішайте.

Потім додайте лимонний сік і ретельно перемішайте

Як зробити домашню гірчицю: головні секрети і кращі рецепти →

2. Домашній майонез з оцтом без гірчиці

Домашній майонез з оцтом без гірчиці

Швидкий спосіб приготувати густий соус з того, що напевно знайдеться на кухні. Він вийде нітрохи не гірше майонезу з гірчицею.

складові

  • 2 сирих яєчних жовтки;
  • ½ чайної ложки солі;
  • ½ чайної ложки цукру;
  • ½ чайної ложки оцту 9%;
  • 150 мл рослинного масла.

приготування

Викладіть жовтки в високу вузьку ємність. Додайте сіль, цукор і оцет. Замість столового оцту можна використовувати яблучний , Тоді майонез буде ніжніше.

Влийте масло і, помістивши блендер на дно ємності і не рухаючи його, збивайте масу близько 3 хвилин. Коли соус почне густіти, починайте рухати блендером вгору-вниз, щоб інгредієнти перемішалися рівномірно.

Чим замінити майонез: 14 оригінальних варіантів →

3. Домашній майонез без яєць

Домашній майонез без яєць

Соус, приготовлений з цього неймовірно простим рецептом, виходить досить густим і має ніжний вершковим смаком.

складові

  • 150 мл молока будь-якої жирності;
  • 300 мл рослинного масла;
  • 2-3 чайні ложки гірчиці;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • ½ чайної ложки солі.

приготування

У високу вузьку ємність влийте молоко і масло. Збийте суміш занурювальним блендером протягом декількох секунд. У вас повинна вийти густа маса. Додайте гірчицю, лимонний сік і сіль і збийте ще раз до однорідної консистенції.

Чим замінити яйця в випічці, салатах і котлетах →

4. Домашній майонез зі сметаною і вареними жовтками

Домашній майонез зі сметаною і вареними жовтками

Цей нестандартний, але дуже смачний соус - відмінний варіант для тих, хто не хоче використовувати сирі яйця і рослинна олія.

складові

  • 3 варені жовтки;
  • 2 чайні ложки гірчиці;
  • 300 г жирної сметани;
  • ½ чайної ложки солі.

приготування

Додайте до жовтків гірчицю і розітріть вилкою до однорідної консистенції. Введіть сметану і сіль і ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Три соусу зі сметаною →

Читайте також