Як вирощують виноград в Пріміусье

Як вирощують виноград в Пріміусье

Своїми технологіями вирощування ягоди і баченням перспектив розвитку цієї галузі сільського господарства з редакцією «ДМ» ділиться відомий виноградар з Покровського Сергій Вікторович Пьянов.
На 30 сотках землі в одному з хуторів Некліновського району Сергій Вікторович ростить близько 150 сортів винограду, та якого - тримати у висячому положенні - втомиться рука! Грона по 3 і 4 і більше кілограмів. Вразили і розміри самого виноградника - близько 500 кущів посаджено в звичайний грунт.
Є у нього свої «ноу-хау» при вирощуванні цієї ягоди - красуні, що переливається під «нашим» сонцем різними колірними відтінками, і по-своєму смакової родзинкою. Кишмиш, мускат - солодкий, кисло-солодкий, смакова гамма на кожного любителя. Веде власну селекцію. У «судновому журналі» зазначає, в якому році, які сорти дали найбільший приплід, які менший, на якому місці і за яких умов. А ще - на кожному кущі своя бирка, коли робилося щеплення. Процес вирощування дуже не простий. Потрібно враховувати всі погодні умови, постійно бути в курсі нових віянь в цій галузі, знати вегетацію (період року, в який можливі зростання і розвиток рослин). Робити вчасно і правильно щеплення, обрізку, прорахувати який молодий пагін буде в майбутньому плодоносити, який ні, скільки на ньому залишити грон, щоб не перевантажити гілка. Праця, що не стільки фізичний, скільки - розумовий, якщо хочете. «Психологію винограду треба розуміти», як кажуть самі виноградарі.
Знайомство і розмова «по душах» був довгим і про все, про життя нашої, про землю, державній політиці, людей та багато іншого. Але поверталися завжди до теми праці на землі рідної. З деякими цікавими неординарними темами розмови-інтерв'ю ми хочемо познайомити читача.

Про власних технологіях і обробці
Одного разу помічену десь систему посадки кущів Сергій Вікторович вирішив її вдосконалити, що дало економію поливу і збереження пагонів в негоду. А щоб убезпечити пагони від диких тварин знайшов свій рецепт обробки.
«Береться звичайний автомобільний скат. Одна боковина обрізається, потім перевертається, обрізана частина кладеться всередину, дно мульчують чорною плівкою - трава не росте, волога затримується, збігаючи по колу. Полив виходить не частим. До того ж створюється певний мікроклімат, навесні скат нагрівається, і потік теплого повітря виходить спрямованим. В той час як верхня необрізаних частина схилу охороняє стовбур виноградника від потоку холодного повітря у самого грунту. Взимку затримує сніг від видування. Що в свою чергу веде до підвищення температури до 0 градусів, при більш низьких температурах повітря. Це я вже помітив сам на особистому досвіді і абсолютно випадково. Плівка ж не дає рости бур'янам. До того як прийшла ця ідея - три роки мотоблоком міжряддя обробляв. Мені це страшенно не сподобалося. Після кожного дощу Культивуй, щоб волога не йшла, там кущ пошкодив і т.д. Тобто, скати виконують ще й захисні функції. Через скатів також відпала необхідність робити катаровку кущів винограду (видалення поверхневих коренів - ред.)
В зиму вкриваю пришпилений до землі кущ шифером. Перед укриттям (на початку грудня) кущі білю. Тут теж є свій рецепт, більш економічний і ефективний: в розчин з вапном (2-х кілограмовий пакет) на відро води додаю чайну ложечку клею ПВА і ложечку перцю «чилі» або червоного меленого. Перець потрібен щоб миші і зайці НЕ гризли кущі. Клей дозволяє вапна довше триматися на стовбурі. Навесні шифер піднімаю - а там суха, чиста лоза без всяких грибкових захворювань. Купувати ж залізний купорос набагато дорожче обійдеться. У минулому році він 60 рублів кілограм коштував, в цьому році вже 200 рублів.
Роблю все дві обробки від шкідників: травень-червень. Перед цвітінням і коли ягода розміром з горошину і все. І системними препаратами, тому і не часто. Тобто до моменту дозрівання і споживання ягода - чиста.
На кожну кисть шиється мішечок з тюлі від ос. Хоч і кажуть, що виноград - «сонячна ягода», від нашого сонця доводиться уберігати. Вкриваю плоди агроспаном ».

Про сортах для нашої місцевості
Які ж сорти винограду найбільш рентабельні для клімату Пріміусья-Приазов'я? Виявляється і тут є ряд умов ...
«Все залежить від того, яка спрямованість виноградника. З якою метою ти його вирощуєш: для свого користування, виноробства, для продажу на ринку. Я особисто люблю мускатні сорти: «Олімпіада», «Гарольд», «Перлина Молдавії», «Зоря Нєсвєт», «Рошфор», «Оригінал», «Благовіст», «Блискучий». Але, на ринку добре продаються «Кеша», «Граф Монте-Крісто». Ці сорти мають бути транспортабельні, щоб такий виноград можна було довезти до ринку і він, грубо кажучи, не вдавився під власною вагою.
Для винних сортів сприятливі гірничо-морські умови. Від особливості мінерального складу грунту залежить букет вина. На чорноземах смак вина буде не той - прісний. А море дає вологість і велика кількість відбитого сонячного світла - раніше починає встигати ягода ».

Про собівартості і чому немає в магазинах свого винограду
Ціна домашнього натурального винограду на ринку варіюється в межах 120 - 150 рублів. Навіть в сезон. При цьому інші овочі і фрукти в сезонний період в ціні падають значно.
«Справа в тому, що це ж не магазинний виноград з супермаркетів, який консервантами оброблений, і лежить на прилавках в целофані місяць. Я ж, якщо сьогодні його не продам - ​​завтра він вже буде підщепі, а післязавтра він тільки в компот вже згодиться. Це ж не помідор і не картопля ... Що сьогодні зрізав - сьогодні ж і треба продати. Закупникам це не вигідно. Їм потрібно, щоб товар лежав якомога довше, і продавати його, і при цьому, щоб зовнішній вигляд його не "губився". Та ще й поиметь стовідсотковий прибуток від закупівельної ціни. І то - гроші відразу від здачі винограду в будь-який магазин не отримаєш, тільки тоді, коли магазин його продасть. При цьому магазин робить таку націнку, що потім дзвонять і кажуть: «Приїжджайте, Ваш виноград ніхто не купив, забирайте його назад». Мій виноград не може довго зберігатися в зрізаному вигляді. Я не прихильник частих обробок «хімікатами», на відміну деяких «промисловців», які на питання: «Навіщо так часто робите обприскування?» - звучи відповідь: «Мені ягоду треба на ринок продати, а за зіпсовану ягоду я гроші втрачу». - «А як же печінку, нирки ..?». - «А я його не їм. Я на продаж його вирощую ». Я ж, перш ніж зірвати гроно для ринку дві-три ягоди спробую на цукор, смак, тобто поки я наберу 8-10 ящиків - пару кілограмів ягід з'їм. Якби я «хімією» заливав, у мене б вже давно зі здоров'ям негаразди були. Потім на різних виставках підходять люди і дякують за якість і корисність, що у дітей після такого натурального винограду ніяких ні диарей, ні висипань не буває ... Психологія людей повинна змінитися, має прийти розуміння, що свій, місцевий виноград - корисніше для здоров'я.
А в розвинених країнах культура споживання трохи інша. Їх середній клас більш гідну зарплату отримує. У порівнянні з іншими країнами наші зарплати і пенсії не порівняти навіть з їх посібниками. Тому за кордоном такий швидкопсувний, але екологічно-чистий продукт розкуповується швидше.
У нас ціну диктує ринок. Стежу, яка купівельна спроможність наших громадян, який беруть частіше, і за яку саме ціну. І потім вирішую, який сорт в такому випадку, найбільш економічно вигідний для вирощування, з урахуванням всіх витрат і споживчої зацікавленості в певний сезон. Зараз ціна на виноград впаде через надлишок ринку. Везуть його з Туреччини, Краснодарського краю ».

Хто повинен займатися вином. І вино ми вживаємо?
Виявляється в економічно-розвинених країнах фермери, які займаються вирощуванням винограду, вино не роблять. Свій урожай вони здають фахівця в цій галузі.
«За вином потрібно доглядати цілий рік. Порушив щось в технології - все, втратив і вино і гроші, а вино дорожче винограду виходить. Тому мені, як виноградарю - не вистачає часу на ці функції. За вином як за дитиною - клопоту набагато більше. Повинно бути конкретне приміщення (інакше вино «потягне» всі сторонні запахи), де повинна бути постійна температура, вологість. Потрібно стежити за рівнем обсягу, правильним процесом бродіння. Вино - НЕ бражка. За часів Союзу було більше 50 технікумів, де готували до випуску виноробів. Зараз на всю Російську Федерацію залишився один - в х. Пухляковський (Ростовська область). Скажіть мені, чому або за допомогою кого піднімати виноробство в країні? Ось недавно Міністр сільського господарства Ткачов запропонував заборонити закуповувати імпортні виноматеріали для розливу в російські пляшки, щоб підтримати тих, хто вирощує вітчизняний виноград і робить з нього вітчизняне вино. Все правильно. До нас таки не винний матеріал завозять, а «бурду» будь-яку. До нас надходять тим виноматеріали, які там зроблені з порушенням будь-яких технологічних процесів. За цим там стежать суворо. Відповідні наглядові органи змушують фермерів напросто зливати таку рідину в каналізацію, а екологи в свою чергу стежать, щоб вона не дай Бог не потрапила в яке-небудь водоймище або місця, задіяні під сільгоспугіддя і т.д. Тому західні фермери цю «бурду" не зливають. Наші російські бізнесмени скуповують її і везуть сюди. Тут розливають і під брендом російських або закордонних виноробів, фальсифікат, м'яко кажучи - продають. Додають: спирт, барвники, ароматизатори, виготовляють красиву «наклейку», і все вино. 6 рублів за 1 літр собівартість такої суміші, привезеної до нас з-за кордону цистернами.
Наш виноград, який передається на винзаводи варто 14-17 рублів за кілограм. Найдорожчий, наприклад «Дружба» - по 45 рублів за кілограм. Щоб виготовити літр вина потрібно 2,5 - 3 кілограми винограду. Різниця очевидна. Прибуток від імпортної дешевки величезна. Хто ж від неї відмовиться? Але справа в тому, що у нас і фахівців то своїх немає. Син мій, близько п'яти років тому закінчив ДонГАУ за фахом плодоовочівництво і виноградарство - це був останній курс за цією спеціальністю. В подальшому на цьому факультеті замість плодоовочівництва і виноградарства ввели «Ландшафтний дизайн» - виходить - виноградарі і плодівники країні не потрібні. Спекулянтам вітчизняні продукти не потрібні, їм вигідніше за копійки скупити за кордоном, а тут перепродати з великим прибутком. Гроші в оборот пустили - знову - прибуток. В той час як наш виробник всю душу вкладає в свою продукцію. Я, наприклад, гроші почав заробляти зі свого винограду тільки на п'ятий рік ».

PS Повертаючись до питання про реалізацію нашого винограду в місцевих магазинах, варто відзначити, що, наприклад, в селі Покровському є магазин ( «Олімп»), де в сезон продається ягода місцевого виноградаря. Це той рідкісний випадок, коли виробник є і власником об'єкта торгівлі. Але, на жаль, не у кожного нашого виноградаря є можливість мати свій власний магазин.

На знімках: урожай винограду у С.В. Пьянова; масштаб виробництва; оригінальний спосіб посадки

Андрій Кравцов

всі статті