Вареники з картоплею і маринованими опеньками

Дорогі поварята і гості! Пропоную вам рецепт вареників з картоплею і маринованими опеньками. Сподіваюся, що вам сподобається це поєднання інгредієнтів. У тесті не міститься яєць і вареники можна вважати пісною їжею. Для молодих хозяечек я покажу, як у вареників зробити ажурний і міцний край. Передісторія. Я почала захоплюватися кулінарією ще навчаючись у початковій школі. Одного разу зайшла до сусідів і побачила, як тітка Тася робить вареники, прибігла додому і почала готувати ... У мене вийшло щось середнє між підошвою і гумою. Через два роки в гостях у подруги (українки) мені запропонували вареники. Я ввічливо погодилась пам'ятаючи про те, що це не смачно. Відкусивши перший кусочек- прийшла в захват! А тітка Ліда бачачи мій вираз обличчя сказала: "Бачішь, яки у мене варенИИчкі ?!" Дійсно, Вареничне тісто було дивовижно ніжним і смачним. Звичайно попросила навчити робити таку смакоту. І тітка Ліда терпляче мені все показала і розповіла. Більш варенікоа я не псувала. З тих пір не соромтеся запитувати рецепт і вчитися! Сьогодні поділюся своїм досвідом.

Картопля зварилася. Відвар зливаємо в окремий посуд, де буде замішуватися тісто і солимо за смаком, як суп. Має вийти 600 мл рідини. Ми залишаємо остигати. Картоплю пюріруем (без додавання вологи!), Додаємо гриби і подрібнений кріп. Солимо і перчимо до смаку. Начинка готова. PS: Солити начинку слід після того, як всі інгредієнти змішані, т. К. В грибах присутній сіль. Гриби в начинку можна подрібнити.

Робимо тісто. У теплий відвар додаємо масло і 1 ст. л. процеженного грибного маринаду. Частинами кладемо борошно і кожен раз перемішуємо. Коли вся мука покладена, ретельно вимішуємо тісто, накриваємо плівкою і даємо повністю охолонути. Тісто сильно липне до рук, але не варто класти багато борошна, щоб виправити це, інакше готовий виріб буде гумовим.

Починаємо ліплення вареників. Молодим хозяічкам раджу стіл застелити вафельним або махровим рушником. Тісто можна розгортати на пріпиленний борошном столі, а можна і на рушник, але без борошна. Розкачуємо тісто в джгути D 2-2.5см. І ріжемо на шматочки по 2-2.5 см. Т. е. У нас повинні вийти ось такі шматочки, величиною з абрикос. Якщо тісто сильно липне, то підмішати в нього муки, але не слід усердствовать- тісто можна "забити" і тоді про його ніжності ми забудемо.

В якомусь зручному місці насипаємо відкладену борошно. Кладемо нарізані шматочки розрізом на борошно і як би придавлюємо, т. Е. Надаємо форму товстої коржі. Розкачуємо овали, товщиною 3-4мм. Чому овали? Якщо Ви хочете, щоб вареники були пухкенькі і мали форму півкола, то послухайте моєї поради. Начинки кладемо приблизно стільки ж, скільки за обсягом шматочок тесту. Придавлюємо начинку і складаємо овал з начинкою навпіл.