Справжній ром - дуже складний напій, що вимагає наявності сучасного висококласного дистилятора, безлічі дорогущих і рідкісних інгредієнтів, неабиякої майстерності самогонника. Що ж робити, якщо всього цього у вас немає, а купувати ром за невиправдано великі гроші не хочеться? Можна зробити імітацію рому зі спирту на спеціях, фруктах і інших компонентах!
Скажу відразу - ні один з наведених рецептів рома в домашніх умовах не дасть вам результат, точно повторює оригінал. Імітація схожа на ром тільки віддалено, так як справжній напій готується з рідкісною чорної очеретяної патоки, з використанням особливих маслянокисле бактерій і хитрою багаторівневої перегонки. У відповідній темі на авторитетному форумі Homedistiller.ru більше 5000 повідомлень, навіть у досвідчених самогонників замість рому часто виходить звичайний цукровий «сем».
Наші імітації - це оригінальні настоянки, в ароматі яких вгадуються легкі ромові нотки, чимось вони схожі на домашні «коньяки». Проте, це смачні, красиві, а при належній витримці - навіть благородні напої, які цілком можна вживати в чистому вигляді, у складі коктейлів і навіть для різних лікарів, які за рецептом робляться на ромі, наприклад, того ж «Малібу» . При цьому зауважте, ні в одному варіанті настойки немає ніяких есенцій, хімічних ароматизаторів і іншої гидоти - такі рецепти ви можете пошукати на кулінарних сайтах, але я і так можу вам їх переказати:
«Дівоньки !!!! Знайшла приголомшливий рецепт рома !!!! Все що потрібно - це пляшка горілки і ромова есенція :) :) :) :) :) :) :) Капаємо есенцію в горілку, збовтуємо і готово !!!!!! ЦЕ ПРОСТО ульот, від справжнього рому НЕ ВІДРІЗНИТИ !!!!! Мій алкоголік був в захваті, тепер вимагає таке ж віскі :) :) :) :) :) :) :) Чмаффкі !!!!!! »
Простий рецепт ерзац-рома
Майже будь-який ром має карамельні нотки від меляси, тому не дивно, що в складі даної імітації багато карамельного сиропу - паленки. Рецепт розрахований аж на 20 літрів сировини, крім вихідних інгредієнтів напій має облагородити тривала витримка в бочці. Як зробити ром в домашніх умовах з даного рецептом, якщо бочки у вас немає? Використовуйте дубову тріску - в даній статті детально описано, що вона дає напою, як її підготувати і як використовувати для настоювання.
Отже, на 20 літрів дистиляту або сортування 45-50% потрібно:
- цукор (для карамелі) - 500 мл (400 г);
- кора дуба (вимочений в окропі) - 50 грамів;
- ванільний цукор - 10 г;
- кава мелена - 2 ч.л.
Готується все просто - всі інгредієнти зсипаються в бутель, заливаються алкоголем і наполягають в темному місці 2 тижні, при періодичному збовтуванні. Останні пару днів напій не чіпати, щоб осіла каламуть, після чого - декантирувати, а осад - профільтрувати. Далі автор рекомендує дати напою відпочити в дубовому діжці. Скільки - не уточнюється, чим більше, тим краще. На думку дегустаторів, цей напій нагадує гватемальський ром Zacapa.
Домашній ром з чорносливом і травами
Цей рецепт рому з самогону в домашніх умовах реалізувати складніше, інгредієнтів в ньому потрібно набагато більше. Для імітації смаку і кольору патоки тут застосовується вже знайома нам карамель і чорнослив, а витримка в бочці замінюється дубовою тріскою. Також в напої присутній неабияку кількість трав в невеликих обсягах - знадобляться точні ваги.
Складові:
- 45-градусний дистилят або розведений спирт - трохи більше півлітра;
- хороший сушений чорнослив - 15 грамів (4 середніх);
- сушені яблучні гілочки з листям - 15 грамів;
- дубова тріска - 15 грамів (можна більше);
- карамельний сироп - 10-15 мл;
- кедрові горішки - 12 штук;
- трава і квіти цикорію - 3 г;
- по 2 грами сушених квітів шавлії, буркуну, трави деревію, вересу і звіробою;
- по 1 граму кардамону, квітів конюшини, зубрівки і сушених плодів чорної бузини.
Як ми бачимо, інгредієнтів багато, і якщо чогось у вас немає - можна обійтися, особливо з останніх двох пунктів.
приготування:
- Всі інгредієнти зсипати в банку, залити алкоголем і відправити на 10 днів у темне місце, збовтувати щодня.
- Процідити через кілька шарів марлі, перелити напій в банку, повернувши в неї чорнослив і тріску.
- Витримати напій ще тиждень, після чого - ретельно профільтрувати, при необхідності - злегка підсолодити (краще - чорним тростинним цукром).
- Знову поставити банку з тріскою на відстоювання, в цей раз - на місяць. По закінченні цього терміну повторно профільтрувати і дегустувати.
Ром з спирту в домашніх умовах з даного рецептом володіє красивим світло-коричневим кольором, злегка пряним ароматом, п'ється легко.
Автор стверджує, що він найбільше нагадує австрійський ром «Stroh».
Гірка настоянка «Капітанський Ром»
Дана настоянка має високу популярність (якщо не сказати - славу) в вузьких колах неформалів та іншої напівмаргінальні молоді Примор'я і Хабаровського Краю. Випускає її ВАТ «Уссурійський Бальзам», це як би не самий відомий напій даного заводу. «Ром» має насичений темним кольором, ароматом дуба і спецій з виразною ромової ноткою. Щоб приготувати його своїми силами нам знадобиться:
- 1 літр 50-градусної сортування (добре очищеного подвійного самогону);
- 75 грамів цукру;
- 10 мл карамельного сиропу;
- 5 грам вимоченої кори дуба;
- 1 великий чорнослив;
- 1-2 гвоздички;
- по щіпці кориці, меліси лимонної, меленого чорного кава і мускатного горіха.
Готувати напій нескладно. Чорнослив, кора дуба і кави засипаються в банку, туди ж вливається карамель, все доверху заповнюється алкоголем і настоюється в темному місці 7 днів, щодня банку потрібно струшувати. Через тиждень туди ж додаються спеції і меліса. Все стоїть ще 7-10 днів, після чого - гарненько фільтрується через щільний фільтр. Окремо потрібно приготувати сироп із зазначеної кількості цукру, остудити його і влити в напій. Дати відпочити ще тиждень, при потребі - повторити фільтрацію. Все, ви зробили «Капітанський Ром» зі спирту в домашніх умовах!
Що ж робити, якщо всього цього у вас немає, а купувати ром за невиправдано великі гроші не хочеться?Як зробити ром в домашніх умовах з даного рецептом, якщо бочки у вас немає?