Новости

Як зберігати помідори на зиму

Зберігання помідорів на зиму

Помідори належать до досить делікатним овочам, які раніше ніхто довго не зберігав. Однак з роками все змінилося: було виведено багато стійких сортів (Жираф, Лонг, Кіпер і Шедевр-1), які добре зберігалися, і було придумано багато цікавих способів зберігання цих плодів. На сьогодні багато людей навчилися зберігати помідори до середини зими і більшість з них роблять це досить успішно. Хоча при зберіганні втрати дуже важко уникнути, але це можливо. Для того щоб не було втрат, потрібно знати, як правильно зберігати помідори на зиму.

Як виявилося, помідори досить добре зберігаються в свіжому вигляді до середини зими. Для того щоб мати власні помідори до нового року потрібно дотримуватися таких правил:

  1. Перш за все потрібно вибрати кращі помідори молочної стиглості, це ще зелені плоди, але вони вже досягли розмірів властивих сорту.
  2. Зібрані зелені плоди помідорів потрібно ретельно відсортувати і для тривалого зберігання вибрати тільки цілі і не пошкоджені.
  3. Після того, як будуть відібрані кращі плоди їх потрібно нагрівати протягом 3-5 хвилин в гарячій воді (55-60 градусів). Таким чином, будуть знищені збудники фітофтори, і все помідори матимуть однакову температуру, як зовні, так і всередині.
  4. Після цього кожен плід потрібно буде протерти ваткою просоченої в спирті. За рахунок цього на поверхні помідора будуть знищені всі мікроорганізми.
  5. Після всіх цих процедур помідори можна складати в підготовлену тару. Перед закладанням помідорів, ящики потрібно застелити газетою обробленої спиртом. Помідори можна закладати в один або в три шари. При цьому кожен шар помідорів потрібно засипати тирсою і потім перекладати газетою змоченою в спирті і на верх неї класти новий шар. Таким чином, помідори можуть зберігатися до нового року.
  6. Для більш тривалого та якісного зберігання кожен плід потрібно обмотати газетою і таким чином закладати в ящики.
  7. Помідори потрібно зберігати при температурі 7-10 градусів, при відносній вологості повітря до 80%.
  8. Помідори, які зберігаються потрібно хоча б раз на тиждень оглядати, щоб вчасно прибрати дозрілі або зіпсовані плоди.
  9. Також помідори можна зберігати в скляних банках. Для цього помідори закладаються в банку, а потім туди вливається 2-3 ложки спирту. Після цього спирт запалюється і таким чином проходить дезінфекція. Після прогорання банку потрібно щільно закрити металевою кришкою. Таким чином, помідори можуть зберігатися протягом декількох місяців.

У зберіганні помідорів на зиму нічого складного немає, головне забезпечити оптимальні умови і запобігти розвитку мікроорганізмів і хвороб. Якщо всі умови будуть правильно дотримані, то помідори будуть лежати протягом 4-5 місяців. Перед використанням помідорів їх необхідно перенести з постійного місця зберігання в тепле приміщення. Після цього вони кілька днів будуть дозрівати.