Новости

Глід - КРАСА, ЇЖА, ЛІКИ

Під час цвітіння глід схожий на яблуню, але квітки у нього більш дрібні, білі або рожеві, з великими пильовиками, які в залежності від виду можуть бути жовтими, рожевими або пурпурово-червоними.

Квітки у глодів часто зібрані в щітковие суцвіття, до 20 штук в кожному.

Пізньої осені, коли всі дерева навколо скидають листя, кущі глоду расцвечиваются багряним листям і яскраво-червоними плодами.

Глоди: колючий (1), криваво-червоний (2), м'якуватий (3), Арнольда (4).

<

>

За допомогою глоду можна не тільки прикрасити свою ділянку, а й обгородити його живоплотом, колючим, але досить врожайною.

Глід - одне з найпоширеніших рослин. Зростає він по всій північній півкулі Землі, крім пустель і тундри, утворюючи зарості на узліссях лісів, в ярах і по берегах річок.

У роді налічується понад 200 видів і величезна кількість форм і гібридів. Деякі дослідники, які виділяють ці форми в окремі види, доводять їх число до 2000. Відноситься глід до сімейства розоцвітих, підродини яблуневих. Його найближчі родичі - яблуня і горобина. Латинська назва роду Crataegus походить від давньогрецького "сильний, міцний" і пов'язане або з властивостями деревини, міцної і твердої, або зі здатністю рослини жити довго-довго: вік глоду може досягати часом 300 років.

Далеко не завжди глід виглядає як звичний нам чагарник. Так, північноамериканські види, наприклад глід Дугласа, - це великі дерева, зі стволами близько 0,5 м в діаметрі, та й наш глід алтайський досягає висоти 6 м. Майже всі глоди - листопадні рослини, хоча кілька видів вважаються напіввічнозелений, тобто вони скидають восени не все листя, деякі з них зимують зеленими.

У багатьох народів глід називають колючкою: у німців - білої колючкою, у англійців - просто колючкою. Дійсно, колючка - найпомітніша частина рослини. За походженням бояришніковая шипи - колишні гілочки. Якщо придивитися уважно, можна побачити, що на самому початку розвитку м'які і зелені колючки мають невеликі листочки, які швидко опадають. Підросли колючки стають неймовірно міцними, іноді їх навіть використовують замість цвяхів. Велика колючка встромляє в ногу майже через будь-яку підметку, тому поблизу глоду ходити потрібно дуже обережно. Довжина колючок - видова ознака. Цікаво, що рослини Старого Світу озброєні колючками набагато слабкіше: вони або не перевищують 2-3 см, або зовсім відсутні. Так, у глоду криваво-червоного гілку з колючкою доводиться довго шукати, зате більшість американських видів мають численні колючки довжиною близько 5 см. Крупноплод ні ж глоди, такі, як Арнольда і напівм'який, захищають свої смачні плоди девятісанті метровими колючками, а глід крупноколючковий - колючками довжиною до 12 см.

Колючі глоди широко використовують для зелених огорож, які майже непрохідні, якщо їх вчасно стрижуть і формують. Формувати огорожі доводиться через те, що багато видів інтенсивно розмножуються кореневими нащадками і можуть перетворити ділянку в суцільні зарості. До того ж старі кущі втрачають нижнє гілки, і огорожа частково зріджуються.

Огорожі з глоду особливо широко поширені в Англії, де вони поділяють поля і тягнуться на багато кілометрів. Для зведення живоплоту сіянці цієї рослини висаджують в лунки глибиною 20-30 см на відстані 40-45 см одна від одної. Розташовують їх у два ряди, залишаючи між рядами по 0,5 м. Однак для огорожі садів з яблунею і грушею глід краще не використовувати, оскільки у цих рослин однакові шкідники, і непрохідна огорожа може стати для них зручним розсадником.

Квітки у глодів невеликі, у самих крупноцветкових видів не перевищують 3 см, вони часто зібрані в щітковие суцвіття, до 20 штук в кожному. Існують махрові форми з ошатними білими і навіть темно-рожевими квітками з яскраво забарвленими пильовиками.

Розпускаються квіти навесні після появи листя і володіють одним не дуже приємним властивістю: квітки містять диметиламін - речовина, яка надає їм характерний запах несвіжої риби. Тому описана одним англійським автором сцена, в якій закохана пара цілувалася під запашними кущами глоду, не дуже близька до істини.

Хоча глід цвіте рясно і щорічно, плоди зав'язуються не завжди. Якщо під час цвітіння пройшов дощ, на урожай розраховувати не доводиться.

Плоди глоду бувають кулястими, грушоподібними, витягнутими з однією або декількома (до 5) великими, дуже міцними тригранними кісточками. Розташовані ці кісточки біля чашечки на верхівці плоду і тільки злегка прикриті шкіркою.

Забарвлення плодів залежить від виду і сорту, вона може бути блідою оранжево-жовтого, червоного, яскраво-помаранчевій і майже чорної. Розмір плодів так само різний, як і їх забарвлення. У глоду криваво-червоного вони всього 5-7 мм в діаметрі, а у великоплідних американських видів - майже 3 см.

Плоди більшості глоду, особливо великоплідних, - цінна, але маловідома культура. Залежно від виду в них налічують від 4 до 11% цукру, в основному фруктози, так що глід можна їсти і при діабеті. Зміст кислот в ньому невелика і коливається від 0,26 до 0,93%. У більш соковитих плодах воно вище, борошнисті сухуваті плоди майже його позбавлені. Досить багато в глід пектину, який не тільки утворює при переробці желе, але і виводить з організму солі важких металів та інші шкідливі речовини. Зміст вітамінів (в міліграмах на 100 г ягід) досягає: вітаміну С - 31-108 (в американських видів до 257,3), вітаміну Р - 330-680, каротину 2-4 (у американських видів до 75).

Плоди глоду, які мають суху борошнисту м'якоть, використовують в основному сушеними. Їх розмелюють на борошно, яку додають при випічці хліба і кондитерських виробів.

Плоди великоплідних видів смачні, їх можна їсти свіжими, переробляти на повидло, вино, компот і заварювати як чай. Однак глодом не варто зловживати. Більше склянки ягід з'їдати за один раз не рекомендується, так як це може викликати різке падіння кров'яного тиску і порушення ритму серцевих скорочень. Одна ж розетка повидла з глоду замінює дворазовий прийом такого сильного серцевого кошти, як адонізід.

У Росії зустрічається близько 15 видів глоду. Серед них три види, найчастіше ростуть в ботанічних садах, поступово перебираються на присадибні ділянки. Це - глоди Арнольда, м'який і напівм'який, або м'якуватий, - родом з Північної Америки. Всі вони являють собою великі, майже деревовидні кущі, заввишки до 6 м, з потужними глянцюватий колючками.

Листя у цих глоду велика, щільна, не пропускає променів світла, тому в нижній частині гілки швидко відмирають, що робить кущі ще більш схожими на дерева. У тіні рослини швидко гинуть, якщо їм не вдається заглушити сусідні дерева і чагарники.

Всі три види дуже схожі один на одного і розрізняються лише незначно формою листя. Плодоносити вони починають на 6-7-й рік після посіву. Врожайність висока, особливо у глоду Арнольда, дорослий кущ дає 4-6 відер великих плодів. Розмножуються ці глоди виключно насінням, які погано сходять, до того ж нерідко на 2-й рік, тому сіяти краще погуще або використовувати для посадки самосів, який завжди є під кожним дорослим кущем.

Починаючи з XVI століття глід використовується в медицині. Правда, в колишні часи його застосовували тільки як в'яжучий засіб при проносах і дизентерії. У XIX столітті стали використовувати чай з квіток і листя як кровоочисний засіб, а з початку ХХ століття плоди і квітки глоду рекомендуються як ліки при захворюваннях серця і судин. Діючі речовини глоду - флавоноїди - надають судинорозширювальну дію на судини серця і покращують засвоєння кисню серцевим м'язом, вона починає скорочуватися сильніше і рідше. Крім того, глід знижує кров'яний тиск і надає заспокійливу дію.

В аптечній практиці частіше застосовують не натуральні плоди і квітки глоду, а настоянку, яку готують з подрібнених сухих плодів на 70% -ному спирті (на 1 л настойки - 100 г плодів). Приймають її по 20-30 крапель 3-4 рази на день до їди.

У домашніх умовах зазвичай готують настій квіток глоду (5 г або одна столова ложка квіток на 200 мл гарячої води). П'ють його по половині склянки 2-3 рази на день перед їжею. Можна приготувати і настій плодів (одна столова ложка подрібнених плодів на склянку води).

Щоб квітки і плоди зберігали свої діючі речовини, треба вміти їх правильно заготовити. Розпустилися квітки збирають на початку цвітіння, коли частина бутонів ще не розкрилися. Не можна збирати їх вологими, наприклад після дощу: вони згниють. У суху, сонячну погоду глід цвіте 3-4 дні, тому збір відкладати не можна. Для сушки зібрані квіти розсипають тонким шаром не пізніше ніж через дві години після збору. Не можна збирати квіти в поліетиленові пакети: в них сировину запариться на сонці і побуреет при сушінні, особливо якщо воно було щільно утрамбована.

Плоди заготовляють повністю достигли, дрібні збирають разом зі щитками і обмолочують після сушіння. Сушать глід в духовці при температурі не вище 70оС. Вихід сухої сировини усього 25-30% від ваги свіжого. Для сушки краще використовувати види з борошнистими плодами: вони легше сохнуть. Великоплідні види переробляють як харчові.

***

Глід зацукровані. Повністю дозрілі плоди обваляти в цукровій пудрі або піску і висипати в бутель з широким горлом, енергійно постукуючи, щоб ущільнити. Зверху насипати цукровий пісок шаром 5 см і закрити на 8-10 тижнів марлею.

Повидло. Плоди перебрати, вимити і залити водою так, щоб вона тільки покрила їх. Проварити до м'якості і протерти через сито. Потім додати на 1 кг пюре 500 г цукру, одну чайну ложку лимонної кислоти і поставити варити до потрібної густоти.

Цукерки. У готове пюре (див. Попередній рецепт) додати крохмаль і цукор, ретельно перемішати, розкласти шаром 1-2 см на дерев'яній дошці, нарізати прямокутниками або ромбами, посипати цукровою пудрою і залишити на повітрі для підсушування. Готові цукерки зберігати в скляних або жерстяних банках.

На 1 кг пюре з глоду потрібно 400 г цукрового піску, 100 г крохмалю, 50 г цукрової пудри.

Садівникові - на замітку

ЯК ВИРОСТИТИ ГЛІД З НАСІННЯ

Зберіть восени недостиглі плоди (тверда оболонка зрілого насіння утрудняє проростання), залийте їх на одну-дві доби водою, потім протріть через сито і промийте. Отримане насіння на добу опустіть в 1% -ний розчин азотнокислого калію (калійної селітри) і висійте під зиму в грунт. Сійте густо, оскільки у глоду зустрічається багато насіння порожніх, що не схожих.

Сходи глоду схожі на сходи яблуні. У перший рік сіянці ростуть повільно, рідко досягаючи 10-12 см. Навесні наступного року їх пересаджують на дорощування. Починаючи з 2-3-го року приріст, що досягає 60 см, обрізають до 2-3 бруньок над рівнем грунту. Це викликає бурхливе зростання бічних пагонів, з яких залишають не більше двох, інші вирізують.

Глід зимостійкий, посухостійкий, зростає на будь-яких грунтах, не вимагає спеціального догляду, крім періодичної підрізування і вирізки сушняка. Спробуйте. Смачно!