- Білки, г:
14.1
- Жири, г:
9
- Вуглеводи, г:
0
- Калорії, ккал:
137.4
Кілька Балтійська, інакше звана європейський шпрот, - дрібна широко поширена стайная рибка сімейства оселедцевих, що підлягає промисловому вилову в Балтійському морі, Ризькому і Фінській затоці. Влітку цей вид йде на глибину, тому видобуток її починається з кінця осені, коли рибки нагуляли досить жиру. В цей час їх м'ясо набуває самий насичений смак, багате на вітаміни і мікроелементами. Велика частина улову надходить на консервні заводи, а знаменита баночка з зображенням рибки стала своєрідним негласним символом Таллінна.
М'ясо у балтійської кільки щільне, від кісток відділяється легко. У сирій рибі вміст води досягає 62%.
З вітамінів містяться А, В1, В2, D, РР. Склад макро- і мікроелементів більш великий і різноманітний: натрій, хлор, фосфор, кальцій, магній, сірка і залізо.
Кілька рекомендується для вживання вагітним і дітям, а також хто одужує людям, так як легко засвоюється, багата білком і містить багато необхідні вітаміни. Вітамін D, великій кількості міститься в цьому сорті риби, рекомендується при відновленні і активний ріст кісток.
Готувати її рекомендується всій тушкою, не видаляючи кістки і луску, тому що в цих частинах риби концентрується велика кількість корисних речовин. Щоб позбутися неприємного запаху, сиру рибу потрібно потримати в оцтово-сольовому розчині.
Однак, вживаючи консерви з кільки, слід пам'ятати, що харчові добавки і оцет можуть негативно позначитися на здоров'ї людей із захворюваннями травної системи.