- класичний рецепт
- Цілющий продукт з лимоном
- Рецепт з апельсином
- Рецепт з гілками чорної смородини
- Рецепт з м'ятою
- Надзвичайний напій з карамеллю
- Рецепт з шипшиною
- Сік з барбарисом
- Консервація березового соку: відео
Березовий сік - це смачний, корисний напій. У його склад входить безліч вітамінів, органічних кислот, ефірних масел і мікроелементів. Всі перераховані компоненти необхідні людському організму. Зберігається свіжий продукт недовго. Однак при бажанні можна законсервувати його на зиму. Як правильно приготувати сік берези в домашніх умовах?
класичний рецепт
Домашнє консервування соку берези - це нескладний процес. Напій добре поєднується з лимонною кислотою. Цей компонент надає продукту кисло-солодкий смак. Для приготування потрібно:
- 5 л соку березового.
- 630 г цукру.
- Не більше 25 г кислоти лимонної.
Свіжий березовий сік довго зберігати не можна
Сік берези необхідно влити в глибоку ємність і довести до кипіння.
У процесі варіння зверху може утворитися піна оранжевого або ж жовтуватого відтінку. Її необхідно зняти. В іншому випадку піна зіпсує зовнішній вигляд готового продукту і вплине на смак.
Увага! Кип'ятити сік не можна, так як це позбавить його корисних речовин.
У напій слід додати кислоту лимонну і цукровий пісок. Дані компоненти повинні повністю розчинитися. Розливати готовий продукт слід в уже простерилізовані банки. На горлечко ємності можна накинути марлю і влити напій. Це дозволить профільтрувати продукт і видалити з нього дрібні частинки сміття.
Наповнені ємності необхідно герметично закатати. Банки з березовим соком слід перевернути і ретельно укутати. У такому положенні вони повинні трохи постояти, поки не охолонуть.
Цілющий продукт з лимоном
Законсервувати сік берези можна і без лимонної кислоти: замінити її свіжими фруктами. Лимон дозволить додати в готовий напій трохи кислинки. Для приготування знадобиться:
- 3 л нектару березового.
- Лимон середніх розмірів.
- 3/4 склянки цукру.
Видобуток березового соку
Березовий сік слід перелити в вогнетривку ємність і довести до кипіння. Поки рідина нагрівається можна простерилізувати банки, в яких нектар буде зберігатися. Кип'ятити продукт не можна. Тому його потрібно нагріти, зняти піну, а потім всипати решту компонентів. Цукор в каструлі повинен добре розчинитися. На завершення складу необхідно процідити, використовуючи марлю, і розлити по місткостях. Банки варто герметично закрити, перевернути, акуратно укутати і залишити на деякий час.
Рецепт з апельсином
Для різноманітності можна законсервувати напій з апельсином. Взимку такий напій подарує організму чимало корисних речовин. Для приготування потрібно:
- 5 л березового нектару.
- 25 г кислоти лимонної.
- 3 апельсина середніх розмірів.
- Цукровий пісок.
Рідина потрібно перелити в глибоку ємність і помістити на вогонь. Поки напій нагрівається, варто підготувати банки. Їх необхідно добре вимити і простерилізувати на пару або прожарити в духовці. Апельсини вимити, а потім порізати кільцями. Видаляти шкірку немає необхідності. У ємності потрібно покласти по кілька шматочків апельсина.
Коли сік березовий досить нагріється, на його поверхні з'явиться піна. Її необхідно зняти. До складу слід всипати цукровий пісок за смаком. Коли компонент повністю розчинитися, потрібно додати кислоту лимонну.
Готовий нектар потрібно розлити в банки, попередньо профільтрувати його. Ємності варто герметично закатати, перевернути і укутати.
Гілочка смородини додасть соку тонкий аромат
Рецепт з гілками чорної смородини
Смородина дозволяє надати напою надзвичайний приємний смак. При бажанні можна покласти гілочки цієї рослини з ще не розпустилися нирками.
Для приготування потрібно:
- 3 л соку берези.
- 5 ст. л. цукру.
- 1/2 ч. Л. кислоти лимонної.
- Живці смородини.
Нектар необхідно влити в каструлю і нагріти до утворення піни. Кип'ятити напій не можна. Піну слід повністю видалити. У нагріту рідину всипати цукор і лимонну кислоту. У підготовлені скляні ємності покласти по гілочці чорної смородини. Їх варто попередньо вимити і обдати окропом. Склад профільтрувати, розлити по банках, закатати, укутати і остудити.
Рецепт з м'ятою
Пряний і освіжаючий напій припаде до душі багатьом. Заготівля березового соку з м'ятою забирає трохи часу. Для приготування потрібно:
- 7 л соку березового.
- 10 ст. л. цукрового піску.
- Від 50 до 70 г сушеної м'яти.
- 1/2 ч. Л. лимонної кислоти.
Сік березовий слід перелити в каструлю і помістити на вогонь. Поки напій гріється, підготувати ємності, в яких він буде зберігатися всю зиму. Банки можна використовувати скляні або ж поліуретанові. Їх потрібно вимити і простерилізувати. Те ж саме варто зробити і з кришками.
З поверхні гарячої рідини необхідно видалити піну і всипати в нього цукровий пісок і лимонну кислоту. Коли компоненти розчиняться, в напій додати пучок м'яти. Її кількості залежить від особистих переваг. Чим більше м'яти в продукті, тим більше він ароматним виходить.
Ємність з готовим продуктом необхідно зняти з вогню. Напій повинен настоятися протягом 10 хвилин. Потім його потрібно знову довести до кипіння і процідити. Влити в підготовлені ємності і герметично закатати.
Додавання карамелі зробить сік більш привабливим для дітей
Надзвичайний напій з карамеллю
Це ще один оригінальний рецепт приготування соку берези. Консервується напій з карамеллю дуже просто. Для приготування потрібно:
- 3 л соку березового.
- 3/4 ст. цукрового піску.
- Кілька карамельок. Можна використовувати м'ятні, барбарисові або грушеві.
- 2/3 ч. Л. кислоти лимонної.
Сік слід довести до кипіння, але не кип'ятити. У напій всипати цукор, кислоту лимонну і викласти льодяники. Після цього березовий сік повинен трохи постояти. На завершення напій слід довести до кипіння, профільтрувати і розлити по банках, попередньо вимитим і простерилізованою.
Закочувати продукт потрібно герметично. Банки необхідно перевернути вниз шийкою, укутати і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Рецепт з шипшиною
Смак напою залежить від додаткових складових рецепта. У сік березовий можна додавати не тільки фрукти, але і шипшина , Родзинки та інші сухофрукти. На 3 літри свіжого продукту потрібно:
- 1 жменя плодів шипшини.
- 3/4 ст. цукрового піску.
Процес приготування схожий з попередніми рецептами. Для початку слід підготувати ємності, а потім і сам продукт. У сік додати цукор і плоди шипшини. Отриману суміш довести до кипіння і, профільтрувати, розлити по банках. Закочені ємності необхідно перевернути догори дном і укутати.
Варто відзначити, що продукт, у складі якого є плоди шипшини, являє собою хороший профілактичний засіб. Напій здатний знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Сік з барбарисом
Сік березовий поєднується з багатьма фруктами і ягодами. барбарис в даному випадку не є винятком. З ним продукт виходить не менш ароматним. Для приготування потрібно:
- 3 л березового соку.
- 100 г ягід барбарису.
- 1 ст. цукрового піску.
Барбарис додає соку корисних речовин
Для початку слід підготувати ємності: вимити і простерилізувати. В даному випадку краще використовувати банки, обсяг яких становить 3 літри. У кожну ємність всипати стакан цукрового піску і по 100 г ягід. Березовий сік необхідно вилити в каструлю і довести до кипіння, але не кип'ятити. Після цього продукт профільтрувати. Найкраще використовувати марлю.
Гарячу рідину розлити по банках і герметично закрити. Цукор розчиняти вже в загорненої ємності. Для цього можна її трохи потрясти або ж покатати по підлозі.
Таким способом можна консервувати березовий сік у поєднанні з різними фруктами і ягодами. Для цього можна використовувати ківі , яблука і груші кислих сортів, чорну смородину , вишні . Кожен з напоїв має свій неповторний смак і аромат.
Березовий сік являє собою унікальний продукт, вживання якого позитивним чином позначається на роботі імунної системи. До його складу входять дубильні речовини, які надають антисептичні властивості продукту. Глюкоза і фруктоза, що містяться в нектарі, покращують роботу мозку. З цієї причини фахівці рекомендують вживати його тим, хто відчуває важкі розумові навантаження. Варто відзначити, що склад не викликає алергічних реакцій, і практично не має протипоказань.
Консервація березового соку: відео
Як закрити сік берези: фото
