Варення з чорноплідної горобини: кращі рецепти + відео

1. Користь і особливості чорноплідної горобини
2. Таблиця: склад і енергетична цінність
3. Як краще заготовлювати на зиму
4. Основні складові варення з чорноплідної горобини
5. Галерея додаткових інгредієнтів
6. класичний варіант
7. Смачне поєднання: черноплодка, лимон, яблука та горіхи
8. Швидке варення-п'ятихвилинка
9. Сухе київське варення з горобини і сливи
10. Рецепт з кабачком
11. "Поле Чудес"
12. Швидке сухе варення з черноплодки (без варіння)
13. Варення без цукру
14. Відео про приготування варення з чорноплідної горобини без варіння
15. Відгуки господинь

Чорноплідна горобина люблять далеко не всі, навіть незважаючи на її незаперечну користь для здоров'я. Смак у цієї ягоди своєрідний, гіркуватий і терпкий. Найчастіше черноплодки використовують для приготування алкогольних настоянок. А давайте навчимося робити з неї смачне варення, яке полюбиться всім, тим більше дітям!

Користь і особливості чорноплідної горобини

Цінні якості аронії чорноплідної можна перераховувати довго. Для жінок дуже важливо, що плоди цієї рослини є дієтичними і містять всього 47 калорій на 100 г, а значить, допомагають зберегти фігуру в хорошому стані. Але крім цього, чорноплідна горобина є джерелом великої кількості вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, необхідних нашому організму.

Таблиця: склад і енергетична цінність

Крім того, вміст фенольних флавоноїдів (антоціанів) забезпечує ягодам чорний колір, екранує їх від впливу сонячних променів, і сприяє їх в'язкому смаку.

Чорноплідна горобина - джерело вітамінів і корисних речовин

Якщо ви будете регулярно приймати в їжу чорноплідна горобина, то помітите, що молодіє прямо на очах. Це стосується не тільки зовнішності, але і загального стану організму. Ця чудова ягода - відмінний профілактичний засіб від запалень, бактеріальних інфекцій, діабету, нервозов і навіть онкологічних захворювань! А останні дослідження довели, що плоди чорноплідної горобини значно посилять ефект лікування всіх зазначених хвороб.

Для бажаючих схуднути, особливо після зими, черноплодка стане справжнім відкриттям. Вона має на організм загальне балансує дію, прискорює обмін речовин і забезпечить вас всім необхідним набором вітамінів в цей період року. У цієї рослини є дуже цікава особливість: воно запобігає накопиченню жиру, зокрема на рівні живота.

Як краще заготовлювати на зиму

Влітку і на початку осені, коли чорноплідна горобина дозріває, її плоди можна їсти відразу, зірвавши з куща і вимивши в проточній воді. У холодильнику свіжі ягоди зберігаються не більше тижня, тому потрібно вирішити, як ви будете переробляти їх, щоб запасти на зиму.

Зверніть увагу! Для будь-яких заготовок вибирайте красиві, щільні ягоди з рівним кольором і чистої блискучою поверхнею. Вологі плоди, покриті плямами, краще відразу викинути: швидше за все, вони зіпсовані і стануть розповсюджувачами цвілі.

З чорноплідної горобини можна заготовити на зиму:

• варення або джеми;
• сік;
• компот;
• вино;
• настойку;
• заморожені ягоди.

  Варення - найкращий спосіб заготовити чорноплідна горобина на зиму

У цій статті ми розповімо вам про приготування варення з чорноплідної горобини. Взимку ви можете додавати його в чай, компот, а також в пироги і кекси в якості начинки.

Основні складові варення з чорноплідної горобини

Стандартний набір продуктів для класичного варення такий:

• ягоди аронії;
• цукровий пісок;
• вода.

Оскільки плоди чорноплідної горобини мають своєрідний гіркуватий, терпкий смак, цукру знадобиться чимало - приблизно 1,5 кг на 1 кг ягід.

Багато господині рекомендують бланшувати ягоди черноплодки перед приготуванням варення. Це потрібно для того, щоб щільна оболонка розм'якшилася, лопнула і пропустила всередину плодів цукровий сироп.

Вибирайте для варення міцні, щільні і чисті плоди

Погодьтеся, було б нудно готувати варення тільки з чорноплідної горобини. Адже ми так любимо експериментувати зі смаками! Ось і аронія відмінно сусідить в заготовках на зиму з багатьма ягодами, фруктами, прянощами та іншими продуктами. Ви можете поєднувати її в варення з:

• яблуками;
• апельсинами і лимонами;
• горіхами;
• сливами;
• кабачком;
• м'ятою, меліси і іншими травами.

Ми представимо вашій увазі кілька різних рецептів приготування такого варення. Вони стануть своєрідною «точкою відліку» для ваших подальших експериментів, адже чорноплідна горобина настільки хороша в тандемі з іншими продуктами, що гріх не спробувати якомога більше варіантів! Крім смаку і аромату такі поєднання набувають додаткову користь для організму.

Галерея додаткових інгредієнтів

рецепти

Ми почнемо з класичного варіанту приготування. Таке варення благотворно впливає на стан всього організму, підвищує імунітет.

класичний варіант

Рівень складності: легко. Час приготування: 40 хв.

Класичне варення з аронії

Складові:

• 1 кг горобини чорноплідної;
• 1,3 кг цукру;
• 1 стакан води.

Процес приготування:

1. Візьміть каструлю відповідного обсягу, влийте в неї воду і засипте цукор. Перемішуйте до повного розчинення. Для цього воду можна трохи підігріти.
2. Промийте ягоди, видаліть з них плодоніжки. Складіть в сотейник і опустіть в киплячу воду на 5-7 хвилин для бланшування.
3. Закип'ятіть сироп і всипте в нього бланшірованние ягоди. Варіть 10-15 хвилин на середньому вогні. Після цього зніміть каструлю з вогню і залиште суміш остигати 3-4 години до кімнатної температури.
4. Знову поставте каструлю з майбутнім варенням на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 15 хвилин.
5. Відразу ж розподіліть варення по банкам, закупорюють кришками і залишайте остигати при кімнатній температурі. Банки повинні бути чисто вимитими і стерилізованими.

Таке варення однаково добре зберігається і в кімнаті, і в темному холодному приміщенні, наприклад, підвалі.

Смачне поєднання: черноплодка, лимон, яблука та горіхи

У цьому варення так багато вітамінів, що лікарі рекомендують ласувати їм після важких тривалих захворювань і перенесених операцій.

Рівень складності: середній. Час приготування: близько 70 хвилин.

Яблука - відмінне доповнення до варення з чорноплідної горобини

Складові:

• ягоди чорноплідної горобини - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• лимон - 1 шт;
• яблука (бажано антонівка або інші кислі сорти) - 300 г;
• ядра волоських горіхів - 300 м

Процес приготування:

1. Очищені і вимиті ягоди черноплодки залийте окропом, залиште на ніч.
2. Вранці візьміть 1 склянку отриманого настою, змішайте його з 1,5 кг цукру і закип'ятіть до повного розчинення, щоб вийшов сироп. Поки він кипить, додайте ягоди, шматочки яблук і заздалегідь растолчённие ядра горіхів. Проваріть 10 хвилин і дайте трохи охолонути протягом 1-2 годин. Після цього повторіть процес варіння ще 2 рази по 10 хвилин.
3. Коли будете варити суміш втретє, додайте в неї лимон. Попередньо ошпарьте його, очистіть, наріжте довільно і обов'язково видаліть кісточки - через них варення буде гірчити.
4. Каструлю з готовим варенням накрийте тканиною і зверху накрийте іншою ємністю такого ж діаметру. Так ви створите повітряну подушку, яка значно пом'якшить плоди горобини.
5. Залиште цю конструкцію на ніч, а вранці розкладіть справжній варення по стерилізованим банкам і закрийте кришками. Зберігайте заготовку в прохолодному місці (якщо, звичайно, не з'їсте все варення за тиждень!).

Швидке варення-п'ятихвилинка

Приготування такого варення займе у вас менше всього часу.

Рівень складності: легко. Час приготування: близько 40 хв.

Приготування варення-п'ятихвилинки не відніме у вас багато часу

Складові:

• 2 кг ягід чорноплідної горобини;
• 1 кг цукру.

Для цього варення простіше використовувати не точна кількість продуктів в грамах, а пропорції: на 2 частини плодів 1 частина цукру-піску.

1. Промиті ягоди бланшувати в окропі 5 хвилин, після чого подрібніть в м'ясорубці або блендері. Ретельно перемішайте з цукром, поставте на повільний вогонь. Нагрівайте до тих пір, поки цукор повністю розчиниться.
2. Зробіть вогонь трохи більше, дочекайтеся закипання і варіть 5 хвилин.
3. Розподіліть варення по чистим стерилізованим банкам. Встановіть їх у велику каструлю, налийте воду «по плечики» банок. Після закипання води стерилізують варення 20 хвилин, після чого закатати кришки.

Якщо хочете, додайте в варення-п'ятихвилинку трохи лимонної кислоти або печених протертих яблук.

Після того, як варення охолоне при кімнатній температурі, опустіть його в підвал на зберігання. Підійде і холодильник - головне, щоб було темно, сухо і прохолодно.

Зверніть увагу! Ви легко визначите готовність варення з аронії станом ягід: як тільки вони опустяться на дно, - можна знімати з вогню.

Сухе київське варення з горобини і сливи

Цей рецепт дуже незвичайний. На перший погляд він здасться вам складним, потребує багато часу і уваги. Зате результат неймовірно порадує всіх!

Рівень складності: складно. Час приготування: 60 хвилин.

Дуже незвичайний і оригінальний рецепт варення з чорноплідної горобини

Складові:

• 250 г чорноплідної горобини;
• 250 г червоної горобини;
• 500 г слив;
• 400 г цукру (з них 300 г для сиропу, 100 г для посипання);
• 300 мл води;
• 1 г гвоздики.

Процес приготування:

1. Промийте горобину, розберіть на дрібні грона (по кілька ягід на гілочці). Покладіть в морозилку на 30 хвилин, щоб з горобини пішла гіркота і залишилася тільки терпкість.
2. Зливи розділіть на половинки і видаліть з них кісточки. Краще взяти плоди сорту «Угорка", не переспілі і тверді.

   Очистіть сливи від кісточок і розділіть на половинки

3. Поставте каструлю на вогонь і приготуйте цукровий сироп. Додайте в нього плоди, проваріть 5 хвилин. Не забувайте під час варіння знімати піну. На цьому етапі можна додати гвоздику.

   Варіть сливи і ягоди в сиропі 5 хвилин

4. Зніміть варення з вогню, дайте йому настоятися 2-3 години. Проваріть варіння ще в два заходи. Можна варити сливу і горобину окремо один від одного, але це за бажанням.
5. Ви легко визначите на око готовність варення. М'якоть сливи, зберігши форму, стане медовою, а червона горобина прийме бурштиновий колір.
6. Вийміть шумівкою плоди з каструлі і викладіть їх в сито. Дочекайтеся, поки стече сироп.

   Дайте ягодам і слив стекти

7. Посипте сливи і ягоди горобини дрібним цукром (можна використовувати цукрову пудру). Викладіть на решітку і поставте в духовку на 2,5 години при температурі до 100 градусів. Слідкуйте, щоб плоди не пересохли.

   Плоди підсушуйте на решітці в духовці до готовності

Таке сухе варення з вигляду чимось нагадує цукати. Його можна зберігати тривалий час навіть при кімнатній температурі і будь-якої вологості в щільно закривається посуді.

Рецепт з кабачком

Так-так, ви правильно зрозуміли: ми будемо поєднувати ягоди з цим чудовим овочем. Ви напевно знайомі з рецептами багатьох незвичайних страв з кабачка. Чому б не зварити з нього і черноплодки смачне варення?

Рівень складності: середній. Час приготування: 80 хвилин.

Складові:

• 1 кг чорноплідної горобини;
• 1 кг цукіні;
• 1 кг цукру;
• 2 палички кориці;
• 1 лимон.

1. Переберія горобину, очистіть її від плодоніжок і помийте. Злегка обсушити.

   Ретельно помийте кабачок і ягоди горобини

2. Кабачок вимийте, зріжте шкірку, вийміть насіння. Наріжте дрібними кубиками.

   Кабачок почистите і наріжте кубиками

3. Горобину і кабачок складіть в посуд, засипте цукром і акуратно змішайте. Залиште на пару годин. За цей час продукти пустять сік. Знову перемішайте і залиште ще на 3 години, щоб суміш добре просочилася.

   Змішайте продукти з цукром в мисці і залиште на час

4. Поставте посуд на тихий вогонь варитися, вкиньте палички кориці і вичавити сік лимона (стежте, щоб його насіння не потрапили в варення). Дочекайтеся закипання і варіть, постійно помішуючи, 30 хвилин. Таке варення майже не дає пінки.

   Варіть 30 хвилин, додавши корицю і сік лимона

5. Залиште варення на ніч до повного охолодження. Знову проваріть його 30 хвилин і ще гарячим розкладіть по стерилізованим банкам. Закатати кришками і дайте охолонути в кімнаті. Ніяких особливих умов зберігання немає: можна залишити в будинку, прибрати в холодильник або спустити в підвал.

   Готове варення розкладайте по банкам, поки воно не охололо

Ягоди в такому варення не втрачають форму, а шматочки кабачка нагадують цукати.

"Поле Чудес"

Дуже простий рецепт з вмістом продуктів, які додадуть варення незвичайний аромат і ніжну насолоду.

Рівень складності: легкий. Час приготування: 60 хвилин.

Складові:

• 1 кг ягід горобини;
• 1 кг цукру;
• 200 г родзинок;
• 1 лимон;
• 1 апельсин.

Процес приготування:

1. Промийте плоди горобини чорноплідної, очистіть від плодоніжок, обсушити. Лимон і апельсин обдайте окропом, наріжте, не знімаючи шкірки, видаліть насіння.

   Апельсини і лимони подрібніть на м'ясорубці разом з ягодами горобини

2. Ягоди і фрукти пропустіть разом через м'ясорубку. Складіть масу в каструлю або таз, всипте цукор і покладіть промиті родзинки.
3. Поставте каструлю на плиту, дочекайтеся кипіння і зменшіть вогонь. Варіть 45 хвилин. Відразу ж розкладіть в стерилізовані банки і закатати кришками.

Зберігайте варення в сухому прохолодному приміщенні.

Швидке сухе варення з черноплодки (без варіння)

Ось ще один рецепт сухого варення, який вигідно відрізняється від попереднього простотою і швидкістю приготування.

Рівень складності: легкий. Час приготування: близько 40 хвилин.

Складові:

• 1 кг чорноплідної горобини;
• 1 літр води;
• 300 г цукру;
• 5 г лимонної кислоти.

  Інгредієнти для приготування варення

Процес приготування:

1. Ретельно вимийте ягоди горобини. При бажанні видаліть плодоніжки. Цього можна не робити: ягоди на гілочках виглядають навіть цікавіше в готовому варення. Закип'ятіть в каструлі 1 літр води і додайте лимонну кислоту. В окріп засипте ягоди і бланшувати 2 хвилини.

   Бланшируйте ягоди черноплодки в окропі 2 хвилини

2. Візьміть чистий лист і викладайте в нього шумівкою ягоди з каструлі. Слідкуйте, щоб вода як слід скла. Шар ягід на деку повинен бути товщиною близько 3 см.

   Викладайте ягоди шумівкою на деко

3. Засипте ягоди рівномірно цукровим піском. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї деко. Коли варення закипить, дайте йому уваритися протягом 20 хвилин.

   Уварюють ягоди, засипані цукром, в духовці 20 хвилин

4. Дістаньте деко з духовки, дайте ягодам охолонути. Після цього викладіть їх на пергаментний папір, присипану цукром, і залиште підсихати при кімнатній температурі. Коли ягоди стануть схожими на цукати, варення готове. Можете відразу ласувати їм або скласти в сухі скляні баночки для тривалого зберігання.

   Підсушіть ягоди на папері до готовності

Варення без цукру

Крім всіх позитивних якостей, чорноплідна горобина дуже корисна для людей з цукровим діабетом. Вони теж можуть побалувати себе варенням з аронії, але без вмісту цукру.

Рівень складності: середній. Час приготування: близько 60 хвилин.

Для такого варення вам не потрібно дотримуватися пропорції продуктів. Рецепт трохи складніше, ніж у варення з цукром, але особливих труднощів в його виконанні немає.

В першу чергу вам потрібно приготувати велику каструлю, широку і з невисокими стінками. На її дно покладіть ганчірку.

Обробіть ягоди черноплодки окропом і розкладіть їх в півлітрові банки. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Поставте банки з ягодами в окріп так, щоб вода доходила їм до плічок, але не заливалася всередину. Стримуйте вогонь під каструлею до такого рівня, щоб тільки підтримувати кипіння.

Таке варення готується методом стерилізації заповнених ягодами банок

Поки вода кипить, ягоди в банках злегка осядуть; вам доведеться додавати їх, щоб заповнити звільнене місце.

Процес кип'ятіння повинен тривати не більше 40 хвилин. після цього дістаньте банки з каструлі, закатати кришками і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте в прохолодному сухому місці.

Відео про приготування варення з чорноплідної горобини без варіння

З чим можна поєднувати?

Як і будь-яка ягода, чорноплідна горобина навіть у вигляді варення відмінно підійде до будь-якого святкового і буденного столу.

Варення, розбавлене окропом, стане дуже смачною і корисною заміною чаю. Цей напій зарядить вас бадьорістю на весь день, вилікує від застуди, зміцнить судини, підніме імунітет. При регулярному вживанні ви помітите, що настрій поліпшується, меланхолія відходить, поступаючись місцем зібраності і спокою.

До такого напою дуже добре з'їсти ситний бутерброд: шматочок білого хліба, вершкове масло, шматочок сиру і ложка варення з чорноплідної горобини. Пікантний смак напевно вам сподобається.

Чи варто говорити про те, що таке варення відмінно підходить в якості начинки? Якщо ви любите випічку, то оціните смак пирогів, кексів, мафінів, заправлених варенням, приготовленим з будь-якого із зазначених рецептів.

Рулет з варенням з аронії

Ви напевно знаєте, як запікати яблука з медом. Обов'язково спробуйте замінити мед варенням з черноплодки - смак надзвичайно здивує вас! Якщо ви любите додати солодощі до свіжих ягід і фруктів, наріжте їх на шматочки і змішайте з варенням. Додайте отриману масу в сир, вівсянку і будь-яку іншу кашу, і отримаєте повноцінне, ситне, смачне і корисне блюдо для всієї родини!

Простий бутерброд з варенням з чорноплідної горобини наситить вас і додасть бадьорості!

Зрештою, для невгамовних дітлахів таке варення - просто знахідка: намазати трохи на скибочку хліба, перекусити на ходу, і зі свіжими силами - до нових подвигів і пригод!

Відгуки господинь

Сподіваємося, серед цих рецептів ви знайдете ті, що стануть для вас найулюбленішими. І напевно придумаєте що-небудь своє, особливе. Будь ласка, розкажіть нам в коментарях, як ви готуєте варення з чорноплідної горобини. Приємного апетиту і затишку вашого будинку!