- Receita tradicional
- Tomates enlatados
- Tomates no seu próprio suco
- Tomates salgados com mostarda
- Tomates salgados com cenoura
Sabe-se que os tomates são vegetais muito úteis e nutritivos. Os tomates contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais necessários ao organismo humano.
Coma estas verduras durante todo o ano e encha o corpo com vitaminas, graças à conservação e conservação dos tomates durante o inverno. Tomates salgados na mesa no inverno não são menos populares do que os frescos no verão.
Aqui estão algumas receitas para salgar tomate. Vamos precisar: tomates verdes ou vermelhos; água; sal; folhas de groselha preta e cereja; estragão; aneto
Receita tradicional
Cozinhe o picles. Para fazer isso, dissolva o sal na água fervida esfriada em uma panela. Use sal grosso para evitar vários aditivos. Tome 200-300 g de sal por cinco litros de água.
Escolha e lave os mesmos tomates maduros. Lave as folhas de groselha preta, galhos de endro verde, estragão, folhas de cereja. Em seguida, role sobre eles com água fervente da chaleira. Resfrie.
Coloque a primeira camada de tomate no fundo. Transfira a linha de tomates com folhas de groselha e cerejas, adicione o endro e o estragão. Coloque a segunda fila de tomates nos greens. Sanduíche de legumes com verduras, encha o pote inteiro ou pote. Agite periodicamente o recipiente para que os tomates fiquem mais densos. Deixe algum espaço livre no topo para que a salmoura não se espalhe. Despeje os tomates com pickles de picles. Se sal em uma panela ou balde, coloque uma grande placa plana com uma carga leve em cima dos tomates despejados. Enrole os tomates nos frascos. Coloque os pratos com os picles em um lugar fresco. Tomates salgados em 30-40 dias.
Tomates enlatados
Pegue tomates vermelhos ou verdes, densos e idênticos em tamanho, enxágüe e coloque em frascos esterilizados. Encha-os com salmoura em ebulição (durante 1 l de água - 35 g de sal e 6 g de ácido cítrico). Cobrir os frascos com tampas e colocar em aquecimento, mantendo em água fervente: litro - 5-8 minutos, três litros - 15 minutos. Então sele e esfrie.
Tomates no seu próprio suco
Retire os tomates vermelhos preparados selecionados. Para fazer isso, coloque-os em uma peneira e por 1-2 minutos. Mergulhe em água fervente e depois mergulhe rapidamente por 2-3 minutos. em água fria - a pele pode ser facilmente removida. Prepare o suco de tomate: pique os tomates maduros, coloque em uma panela e, mexendo, deixe ferver por 5-10 minutos, esfregue quente por uma peneira e aqueça novamente. Lave o descascado, preparado para conservas de tomate com água e coloque em frascos, despeje-os com suco de tomate quente, que é de 1 litro. adicione 2 g de sal, 1,5 g de ácido cítrico, 10 g de açúcar. Cobrir os frascos com tampas e aquecê-los, mantendo frascos de meio litro em água de baixa ebulição por 4 a 5 minutos, frascos de litro por 8 a 9 minutos, depois selar e esfriar. Um frasco de um litro vai precisar: tomates pelados vermelhos - 700 g, sal - 10 g, suco de tomate para vazamento - 340 g, ácido cítrico - 1,5 g.
Tomates salgados com mostarda
Tomates sólidos ligeiramente imaturos, lave bem e coloque em um barril, um balde ou panela, polvilhando as folhas de groselha preta. No fundo, também, coloque essas folhas. Na salmoura fervida cozida, depois de ter arrefecido, adicione a mostarda seca, mexa e deixe descansar.
Quando o picles ficar transparente, um pouco amarelado, você pode derramar os tomates. De cima, como de costume, coloque um pano limpo e opressão.
Para salmoura: em um balde águas - 2 copos finos de açúcar, um copo de sal, 15 folhas de louro, uma colher de chá de purê de pimenta da Jamaica e pimenta amarga, um pacote (100 g) de mostarda seca.
Tomates salgados com cenoura
Tomates pequenos sólidos maduros, enxaguar abundantemente. Não rasgue as hastes - para que os tomates não escorram, permaneçam sólidos, eles podem ser cortados em fatias, como os frescos. Coloque os tomates em uma banheira, balde, pan em fileiras, despeje cenoura ralada, adicione pimenta vermelha, endro, alho, louro e despeje a salmoura, coloque a opressão no topo.
Guarde em local fresco. Se até o final do inverno os tomates começarem a azedar, é preciso tirá-los da salmoura, lavar, colocar novamente e encher com água fresca. Depois disso, eles continuarão por mais 3-4 meses.
8-10 partes de tomates - 1 parte de cenoura; para salmoura - tome 500 g de sal em um balde de água.
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